“终于舍得放开了吃大蒜了”。昨日上午，在郑州陈砦蔬菜批发市场，刚刚上市的新蒜每斤2元～4元，让前来买菜的大爷大妈感到很欣慰。因为上周陈蒜在陈砦蔬菜批发市场的售价还是每斤8元～12元。所以，只要是卖新蒜的摊位前，基本上都被人层层包围。

　　市场上不止一位蒜商告诉记者，大蒜价格暴涨暴跌，之前跟坐上火箭似的猛涨，现在又开始下跌，炒家如果再不出货，有可能要声泪俱下了。

　　□首席记者 杨霄 李凌 实习生 张桥磊/文记者 李杨/图

　　蒜价跌了

　　老百姓舍得用大蒜炝锅了

　　记者昨日在陈砦蔬菜批发市场了解到，刚刚上市的新蒜，价格为每斤2元～4元，陈蒜价格也随着“跳水”。据一位蒜商介绍，短短两天，陈蒜的零售价格几乎每天下滑一元。到了昨日，品相较好的陈蒜，每斤价格5元左右；品相普通一点的，每斤价格4元。

　　今年3月～4月，是蒜价最疯狂的时候，曾经被蒜商视为边角料的品相不太好的“特价蒜”，身价也很金贵。而昨日，记者在一些蔬菜批发市场和农贸市场上，已经看不到它们的身影了。一位陈姓的蒜商告诉记者，早在两天前，市场上的蒜商已纷纷将“特价蒜”送去加工，紧急卖给中小饭店。

　　“三天前家里人吃顿捞面条，光是吃蒜就要花上5块钱。现在价格降了，终于舍得多放点大蒜‘炝锅’了。”郑州市民张大妈说。

　　死守价格

　　陈蒜为何如此自信？

　　不得不说，较之新蒜的价格，陈蒜的价格仍旧比其贵一倍。陈蒜为何逆市死守价格？

　　在陈砦蔬菜批发市场，一位只卖陈蒜的张姓蒜商告诉记者，“现在上市的新蒜，都是早熟蒜。因为早熟蒜嫩，根本就没有蒜的味道，买新蒜的消费者，就知道图便宜。”他认为，陈蒜价格能不能大幅下降，还要等到半个月后晚蒜熟了才能见分晓。

　　在陈砦附近的一家饭馆，饭店老板说，刚上市的新蒜水分太大，无法用机器去皮。饭店也没有太多的人力与精力，专门找人买新蒜去皮。因而，大多数饭店还是采购加工过的去皮陈蒜，每斤5块钱左右。“我觉得陈蒜价格下不来，主要原因还是蒜商不甘心让之前囤积的‘高价蒜’砸在自己手里。”饭店老板说。一些蒜商认为大蒜炒作已经到了“击鼓传花”游戏的尾声，半个月后，炒家如果再不出货，真有可能要声泪俱下了。

　　正在中牟县收购新蒜的蒜商刘青也认为，半个月后随着晚蒜成熟并大量上市，将会填补大蒜市场的缺口，陈蒜或将大幅降价并失去市场。但是，随着夏季大蒜消费旺季来临，国内外的消费市场都在急着找蒜。如果半个月后新蒜价格没有下降，那么陈蒜仍将继续主导大蒜市场的价格。

　　蒜价大起大落

　　不少新蒜商“栽进沟里”

　　看到一些人炒大蒜赚了不少钱，中牟县某单位退休职工老王却说自己倒霉透了，他跟风炒蒜却做砸了，可能要赔十几万元。

　　今年年初，刚刚退休的老王不听老伴的劝告，拿出全部积蓄40万元，并向朋友借了40万元，春节后以8100元/吨的价格，从冷库里购买了100吨大蒜，想着能卖个好价钱。

　　春节过后，大蒜一天一个价，每天都在上涨。当4月23日蒜价涨到1.1万元/吨时，大家都劝他出手，老王却依旧保持看涨心态。“大蒜在超市里已经卖到8元/斤了。批发价肯定还会涨，再等几天吧。涨到2万元/吨，我就出手，大赚一笔。”老王说。

　　没想到，4月28日蒜价急转直下，从1万元/吨跌到现在的7000元/吨。不少蒜商和老王一样，都赔钱了。“人，不能太贪心啊。”老王说，现在卖还是不卖，他仍在犹豫中，因为按现在的价格出手，他要赔10万元以上，万一蒜价还能再涨呢？“像老王这样赔钱的新蒜商不在少数。”中牟县冷藏协会会长刘少臣说，固始县有十几个人在北京收废品，挣了不少钱，2008年他们拿了一亿元的资金，来中牟收购大蒜，结果当年蒜价大跌，他们血本无归。今年眼看着蒜价上涨，他们一直掉眼泪，直感叹自己没有赶上好时候。

　　刘少臣说，老蒜商都经历过蒜价的大起大落，也是赔赔赚赚，因此很谨慎，存货量也很稳定。在去年和今年，大部分人都只存了500吨大蒜，而且有利润就出手了。

　　作为中牟县最早从事大蒜批发生意的商人，刘少臣已经有30多年的经商经验，他总结道：“大蒜是个白老虎，弄的好了挣钱很容易，但赶上行情不好，‘辛辛苦苦几十年，一夜回到解放前’，所以一定要谨慎。”

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