东方IC供图

　　消费三人行

　　今日主持 记者 林晗 邬愉波

　　事 件

　　卖肉成了精细活

　　水浒传第二回《鲁提辖拳打郑关西》里，鲁智深找到卖肉的郑屠，说是：“要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。”郑屠应了，细细切来。随后鲁智深又说：“再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。”于是郑屠又忙活半天。最后鲁智深说，“再要十斤软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。”郑屠火了，操起刀，开打。

　　放到今天，这架就打不起来了。在万象城地下新开的ole＇高端超市，肉品区里就有被仔细地切割出来并分装起来的“西施软骨”。不过，在这家高端超市里，光是排骨就分出唐排、飞排、肋排、大排、西施骨等好多样，肉更是切成了各种规格的肉丝、肉片、肉条、肉末，薄肉片还按照烹饪方法分出了烧烤肉片和火锅肉片……就算是鲁智深，来这买肉也没脾气了。

　　在ole＇超市里工作的联合康康公司的肉类分割师，要比在其他门店的同事多做许多工作，必须细致细心，在这里卖的猪肉共有30多种品类。

　　“这种精分法在上海也刚形成，我们只在一家超市里有这种卖法。”光明食品旗下的上海爱森肉食品有限公司浙江区负责人蔡林祥说，“爱森”是另一个以精分割品类入驻ole＇超市的肉类品牌，这次他们在ole＇超市做的精分品类，像把猪肉做成日韩式的烧烤薄片，就是刚刚研发出来的切割方法。

　　价格因为服务精细了而上升，ole＇超市里，联合康康、爱森的猪肉价格比其他店里贵20％-40%，客人的平均客单价达到50元左右。

　　（下转第34版）

    新浪声明：此消息系转载自新浪合作媒体，新浪网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考，不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。