为促进餐饮界海参烹饪技艺交流，推动健康的海珍消费文化的发展，由大连獐子岛渔业与中国饭店业采购供应协会联合举办的第二届”獐子岛”杯海参烹饪大奖赛上海预赛将于4月27日在上海银星假日酒店开赛。届时来自长山角地区15家五星级酒店的顶尖厨艺高手将展开新一轮的角逐。据悉，第一站的预赛已于2010年1月24日在广州成功举行，继上海站之后，还将在长沙、西安、北京举办预赛，每场预赛评出2名选手，参加11月在北京举办的决赛。

　　据了解，与第一届“獐子岛”杯海参烹饪大赛相比，无论是赛事规模还是比赛规格，第二届海参烹饪大赛将远远超出第一届。“总体场次而言，比第一届多出3场。”饭协范光煜会长表示，“第二届的门槛也将更高，不仅有世界知名御厨杨贯一等参加，而且参赛选手全部以酒店的名义，这些参赛酒店更严格要求为5星级。”

　　“一个是中国海珍品行业的领军品牌，一个是中国饭店业主管协会，我们有能力也有信心将‘獐子岛’杯海参烹饪大赛做成中国餐饮界的一大盛事”，獐子岛渔业与饭协都非常看好再次合作，“这将是一次强强联手的合作，也是一次促进海参消费文化健康发展的双赢合作”。

　　“第二届大赛还有一个最大亮点就是，将会促进海参菜式的不断创新。”据獐子岛渔业负责人介绍，与第一届不同的是，獐子岛渔业将会在每一站提供不同形态的海参产品，比如在广州将采用獐子岛冲浪海参，而在上海则采用獐子岛盐渍海参，“不同产品形态，将会大大激发参赛厨师的菜式创新意识，促进烹饪界对海参菜式的研究和创新。”餐饮界一位资深大厨表示，“菜式不断的研究创新对推动健康的海参消费文化是非常有好处的。”

　　“我们与獐子岛渔业第二次举办烹饪大赛，就是为了推动健康消费文化在海参行业中发展。”范会长表示。

　　“獐子岛渔业发起的海参烹饪大赛是一个前人种树后人乘凉的好事情。”海参行业一知名研究专家表示，“任何一个行业要获得持续发展，行业特定的消费文化的建立是根本。”

　　从海参行业相关调查中得知，随着人们对生活品质的不断追求，海参因为独特的功效，需求被不断放大。不少海参企业为了赚取短期利润，以次充好，恶性的价格竞争已严重影响了海参行业的健康发展。“要改变目前海参行业鱼龙混杂的竞争状态，回归到以品质为原点的竞争本质中来，传播健康的海珍消费文化是根本途径。”该专家表示。

　　发起烹饪大赛，是獐子岛推动海珍品行业品牌化发展的一大举措。据了解，獐子岛渔业在北纬39度拥有远离大陆1000平方公里海域，獐子岛的海珍品就在这片海域“原种原生，天养天择”。作为海珍品行业领军品牌，獐子岛渔业一直致力于推动海珍品行业向品牌化方向发展。

　　“此次烹饪大赛将不仅仅是獐子岛渔业推动健康海参消费文化，为全国厨师提供的一个交流平台。”獐子岛渔业市场与品牌中心总监孙海平表示，“随后，獐子岛将借助餐饮大赛的东风，在全国600多家獐子岛终端网点传播健康的海参消费文化，为海参消费文化的建立提供一个全方位的支持。”