熬过“苦夏”，终于盼来了秋高气爽的好天气。曾经倦怠、不思饮食的身体仿佛又重新充了电，精神和胃口也逐渐转好，下馆子大鱼大肉“贴秋膘”的食客一下子多了起来。

　　然而，“贴秋膘”是古时风俗，因当时生活条件所限，一个人的胖瘦就是衡量健康与否的标志。在物质极大丰富的今天，吃饱、吃胖早已不是什么稀罕事，可是，你真的懂得秋天该如何喝“水”吗？

　　汤水篇

　　由于秋季主“燥”，所以秋季养生保健须遵循“收”的原则，以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主。所谓“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，食用汤水去秋燥，古已有之。以下为大家精选了一些适于秋季进补的靓汤，让这个秋天只有润，没有燥！

　　雪梨银耳汤：【材料】雪梨1只，水发银耳30克，贝母5克，白糖适量。【做法】将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片，将雪梨去皮、去籽，切成多块，将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30－40分钟。取出即可装盘食。【功效】滋阴清肺，消痰降火。

　　木瓜花生鲫鱼汤：【材料】木瓜（选择长身的，青中带黄）1只，花生半碗，鲫鱼2条，红枣6枚，盐两茶匙，冰糖几粒。【做法】木瓜去皮、切块，花生洗净，用温水浸泡。热锅放油将鱼煎两面金黄后铲起备用；红枣去核，同花生一起倒入瓦煲后放清水，大火煲沸后转文火熬一个小时后再将鱼放入，再煲半个小时即可。【功效】润肺养阴，强健身体。

　　海参木耳猪肉汤：【材料】海参、黑木耳100克，白木耳50克，大枣40克，瘦猪肉100克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克。【做法】海参切成薄片，猪肉切成小块，木耳（水发后）、大枣洗后一同放入砂锅内煲汤，煲30－50分钟后，放入麻油、盐、姜粒，5分钟后即可食用。【功效】海参性温，味甘、咸，补肾益精、养血润燥；木耳性平味甘，有养血益阴、滋润肠燥的作用。

　　饮粥篇

　　粥能和胃补脾，润养肺燥，中医认为：晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。中医养生学家提倡在秋天每天早晨吃粥，从而缓解疲劳。

　　窝蛋肉碎粥：【材料】米150克、牛肉20克、鸡蛋1个、生菜10克、姜丝5克。调料：盐5克、鸡粉5克、梨汁少许、葱花5克。【做法】米清洗后用纯净水浸泡30分钟。牛肉洗净切碎丁，放盐、鲜姜丝、梨汁拌匀浸透。米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟，放牛肉再煮10分钟关火，盛碗。将生鸡蛋的蛋黄敲在粥上，利用粥的温度将蛋烫定型，撒葱花即成。

　　猪肝粥：【材料】米150克、猪肝50克、盐5克、料酒2克、姜丝2克、花椒2粒、葱花3克。【做法】米清洗后用纯净水浸泡30分钟，猪肝反复清洗，去掉表面的膜，然后切片，放盐、料酒、姜丝、花椒腌制15分钟，焯水备用。米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟。放进猪肝再煮10分钟即成。

　　茶水篇

　　花草茶的流行，不仅是因为花草茶气味芬芳，颜色鲜亮，更重要的是，每一种花草茶都含有天然的营养成分，让饮用者无形中就能滋补强身。秋季饮茶，品茗香氛之余，还能够润燥解郁，何乐而不为？桂花：秋季是桂花盛开的季节。

　　桂花从中医角度讲属辛温，可以跟绿茶或乌龙茶搭配来喝，这样桂花的辛温性和绿茶的寒凉性综合后，对于脾胃虚弱但又想喝茶的人来说，是非常理想的。每次冲泡桂花的量也不能太多，水温不要太高，一般在85度左右就可以了。桂花是不用洗的，先少倒一点水，让花和茶都充分滋润一下，最后再把水注满玻璃杯，浸泡2到3分钟就可以喝了。秋季很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，经常喝喝桂花绿茶或桂花乌龙茶，可起到缓解作用。

　　金莲花：金莲花被称外“塞外龙井”，民间还有“宁品三朵花，不饮二两茶”的说法。金莲花冲泡后不仅茶水清澈明亮，还有淡淡的香味。但是这种花草茶在饮用的时候要慎之又慎，因为金莲花是毛茛科植物，有一定的毒性。从中医来讲，它的特点是苦、寒，有清热解毒的药性，因此饮用它的时候要注意一些，不要饮用太多，一次顶多放三朵就可以了。由于其冲泡之后的味道偏苦，可以放适量的白糖或冰糖来调味。金莲花对于治疗呼吸道炎症，比如口腔炎、咽炎、扁桃体炎都有一定的功效，适合有“实火”的人饮用。

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