市餐协将提前介入世博园区餐厅食品安全管理

　　

　　商报记者 宋杰

　　在昨天举行的徐汇区餐饮行业“迎世博”推进大会暨餐饮行业首批优质服务示范窗口s、示范员授牌大会上，市餐饮协会会长何义钊表示，将在本市餐饮业全面推行“六Ｔ实务”，即餐饮业现场管理规范，创建“文明餐厅”，希望在世博期间，有上万家门店让大家放心，使其具备世博的接待条件，并且将提前介入那些进入世博园区的餐厅，如宝莱纳、苏浙汇等企业。

　　据悉，到2008年年底全市餐饮品牌企业216户，徐汇区拥有78户占36．1％，昨天，徐汇区首批评选出120个优质服务示范窗口和480位示范员，根据设想，将在2010年5月前，优质服务示范窗口达200家，示范员达1000名，全面提升区域餐饮行业素质，接轨世博。

　　据透露，“六Ｔ实务”是餐饮业卓越现场管理规范的简称。它是由上海餐饮行业协会创建，数百家餐饮企业实践不断完善的。数年来实践证明，它是餐饮业现场管理一场革命性的创举，既能彻底改善餐饮企业的安全卫生、节能减排，又能提高餐饮企业的品质、服务、形象及综合竞争力。现国家商务部已把“六Ｔ实务”纳入行业标准，上海食品药品监督局也把“六Ｔ实务”的推广纳入工作计划。

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