珍稀翘嘴鲌期待游世界

　　湖北丹江口市实施地理标志保护打造“一鱼一产业”

　　

　　柳氏风味鱼食品有限公司的加工车间

　　

　　人工繁育的翘嘴鲌鱼苗

　　□ 柯希金 吴恒昊 本报记者 张华

　　发源于陕西省宁强县的汉江是长江的最大支流。当清澈的汉水淌过平坦的汉水谷地，就进入了秦巴山区，滔滔江水一路东去，穿过陕南和鄂西北的层峦叠嶂，便抵达丹江口地域。在这里，汉江与丹水汇流，随即跃入江汉平原。

　　1958年，我国在丹江口市兴建了丹江口水利枢纽工程，用于防洪和发电。随着水库的落成，全新的水生环境也改变了江中一些鱼类的生理特征。几十年后，在千顷碧波之下，一个全新的鱼类品种———丹江口翘嘴鲌，开始在其中游弋。

　　独特水域

　　育出珍稀鱼类

　　翘嘴鲌属鲤形目，是长江流域的一种古老鱼种，由于生长周期慢，肉质细嫩，味道鲜美，历来是餐桌上的佳肴，有“长江上等名贵鱼”的美誉，食用历史悠久。唐代大诗人杜甫在《峡隘》一诗中写道“白鱼如切玉，朱橘不论钱”，其中“白鱼”说的就是翘嘴鲌。

　　除了味道鲜美之外，翘嘴鲌还有较高的药用价值，李时珍在《本草纲目》一书中对翘嘴鲌的药用功效评价颇高：“可治肝气不足，补肝明目，血助脉。”现代中医学研究证明，春夏季捕获的翘嘴鲌可全鱼入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，可治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症。

　　在丹江口水库修建之前，汉水流域作为一个水生态区域和长江是相通的，丹江口翘嘴鲌属于长江流域江河平原区系复合体种类。1958年丹江口水库落成后，汉江上游洄游类鱼类与汉江下游和长江的联系被切断，随即在库区形成了一个相对独立的鱼类生态区域。几十年来，库内的翘嘴鲌逐渐适应了水质、温度、酸碱度、光照、产卵场等全新的环境，开始生存繁衍，慢慢具备了背部肌肉突起、背部青灰、腹部银白、卵无黏性等特征，与长江翘嘴鲌有了明显的区别。丹江口水库独特的地质结构、水域气候、水质环境造就了丹江口翘嘴鲌这一独特的地域性物种。

　　库区良好的水生条件成就了丹江口翘嘴鲌的优异品质。数据显示，汉江上游及库区平均森林覆盖率为51%，植被覆盖率高达56%，是地球同纬度生态环境最好的区域之一，水库水质常年优于地表水Ⅱ类水质。行船在水库之上，只见库内水面碧波千顷，处处清可见底。受海拔和地形影响，库区平均气温比周围温度提高了3.7℃，平均气温保持在19.3~19.7℃之间，冬季没有冰封期，库内饵料丰富，为包括翘嘴鲌在内的各类鱼类繁衍提供了得天独厚的水域条件。

　　为了发掘丹江口翘嘴鲌资源优势，保护其独有的品质特征，造福库区群众，丹江口市政府向国家质检总局申请了丹江口翘嘴鲌地理标志产品保护，地域范围包括武当山特区、六里坪镇、石鼓镇等18个乡镇。2008年12月，国家质检总局批准了丹江口市政府的申请。至此，丹江口翘嘴鲌鱼被国家质检总局纳入地理标志保护产品名录，成为我国地理标志保护产品认定的首个活体鱼类。

　　全程监管

　　成就优异品质

　　丹江口市质监局局长张波对记者说，在丹江口市政府的组织协调下，质监、农业、水产等部门已经联合制定出了《丹江口市翘嘴鲌地理标志产品保护办法》和《丹江口市翘嘴鲌地理标志产品专用标志使用管理办法》，近期将公布实施。

　　据悉，上述两个《办法》对丹江口翘嘴鲌的养殖做了极其详细的要求：所有养殖户投放的翘嘴鲌鱼苗需按养殖协会指定的地点购置，养殖基地不得有污染；饵料选购与投放需选购指定的品牌，规定投放时间、投放次数，并做好养殖日志或原始记录；鱼病防治，应统一采用生物或物理方法防疫治病，不得使用禁用鱼药；每个养殖基地需明确基地负责人和技术负责人，一旦发现不按标准生产，立即追究相关人员责任。

　　丹江口翘嘴鲌的加工和销售也是质监部门监管的重点。张波表示，丹江口市质监局已经建立了丹江口翘嘴鲌成品上市监督检验制度，并配套建立丹江口水产品质量检验中心，未经检测的丹江口翘嘴鲌不准上市销售。对上市的翘嘴鲌产品则实行全程质量追溯制度，冰鲜鱼鳍上必须钉签，活鲜鱼的运输箱上必须挂牌，实行全过程质量跟踪，保证优质优价，让顾客买的放心，也让渔民得到标准化养殖和地理标志产品保护带来的实惠。

　　丹江口水库是南水北调中线工程的水源地，2010年以后，每年至少有145万亿立方米的清水被送往北方各省市。如何在保障丹江口水库的水质的前提下发展包括翘嘴鲌在内的水产养殖是考验当地政府的一道难题。为此，2007年丹江口市编制了《2007～2020年生态渔业发展项目规划》，计划总投资13.6亿元加强库区的水质保护：一是投资7.8亿元，加快丹江口水库水质净化保护及配套体系建设，大幅度提高丹江口水库的水生生物资源，稳定生物种群，净化保护水体，使水质达到国家Ⅱ类饮用水标准，确保南水北调工程水质安全。二是丹江口水库生态渔业综合开发项目，总投资5.8亿元，计划把丹江口水库建成中西部重要的商品鱼生产基地。

　　活水鲜鱼

　　拉动加工产业

　　目前，丹江口翘嘴鲌每年约10000吨的产量供不应求。丹江口水产部门负责人表示，就在几年前，丹江口翘嘴鲌的售价仅在每公斤14~16元之间，与寻常家鱼无异。自从去年进入地理标志保护产品名录以后，丹江口翘嘴鲌声名大振，销售额不断攀高，尤其是在北京、上海、天津、成都等城市的高端市场，更是备受消费者青睐。去年元旦、春节期间，北京70多家大型超市日销售丹江口翘嘴鲌鱼200吨，每公斤售价达到了110元，还时常卖断货。此外，来自十堰、襄樊、西安、武汉、郑州、成都等城市的运鱼专车，每天早晨都在养殖基地外排队等候装车。

　　据了解，前些年，由于人工饲养技术一直未被攻克，市场上出售的丹江口翘嘴鲌均为野生，随着价格攀高导致的捕捞加剧，丹江口翘嘴鲌种群数量开始逐年下降，一度面临灭绝的危险。

　　为了保护这一珍稀鱼类，丹江口市一方面加强禁渔工作，每年4月1日至6月30日，该市组织渔政、水产、公安等部门严格开展禁渔工作，对打捞野生鱼类的行为施以重罚，甚至没收渔船；另一方面积极开展人工繁育、饲养翘嘴鲌工作，2005年6月，十堰市水产部门在全国率先实现人工繁育翘嘴鲌鱼苗，为大规模人工养殖翘嘴鲌提供了基础条件。目前当地的翘嘴鲌养殖，基本是利用此类方法实现的。目前，丹江口水库已发展养鱼网箱4000余箱，预计在未来的3~5年内，网箱数量将达到10000余箱，其中将有半数用来养殖丹江口翘嘴鲌。

　　养殖规模的扩大带动了相关产业链的延伸。柳氏风味鱼食品有限公司是丹江口市一家水产加工龙头企业，具备年加工800吨鲜鱼的生产能力。2006年柳氏公司开始涉及翘嘴鲌深加工领域，时至今日该项目已经成为企业的核心业务。该公司以翘嘴鲌为原料的“风味白鱼干”、“麻辣银鱼条”等丹江鱼产品在第4届武汉国际食品博览会上获得金奖，随后畅销全国。在柳氏公司的引导下，当地100多户渔民自愿加入生态渔业发展合作社，实行统一育苗，统一饲料，统一用药，统一加工，为企业提供了优质、稳定的原料来源。通过当地政府牵线，目前柳氏公司正在积极融资，以加快养殖基地建设和新产品开发。两年后，企业有望实现年加工鲜鱼5000吨，产值1.6亿元、利税1900万元的目标。

　　当地另一家水产龙头企业博奥水产公司最担心的原是原料短缺问题。企业负责人介绍，该公司投资5000万元，引进全套德国生产线的全封闭车间将于今年5月投产，按照一期项目规划，每天可以加工15吨翘嘴鲌，仅从市场采购原料将难以满足企业需要。为了解决原料不足的能力，博奥公司计划再投资1500万元，对丹江口水库上游的浪河、神定河、远河等河流实行鱼类养殖梯级开发，根据不同鱼类特性，在河流的不同区域养殖不同鱼种，通过生态养鱼的模式，实现渔业养殖对水体的零污染。预计在未来的3~5年内，可以实现60%的原料自给。

　　丹江口市水产局负责人说，成功申报国家地理标志保护产品，不仅可以大大拓展丹江口翘嘴鲌的国内市场和知名度，还意味着丹江口翘嘴鲌已被纳入世界贸易组织知识产权保护体系，获取了走向世界市场的通行证。伴随当地水产加工能力的不断发展，丹江口翘嘴鲌迈入国际市场指日可待。

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