推出“源头减量”活动供需双方都可获得相应优惠政策

　　见习记者 刘晓颖 商报记者 金琳

　　记者昨日从上海餐饮行业协会获悉，协会将于本月起协助上海市绿化和市容局一起举办一个名为“源头减量”的活动。作为试点的静安区，届时将有五家知名餐馆参与——如果消费者在试点餐馆就餐时适量点菜以及在餐后将剩菜打包，餐馆将给予适当优惠或折扣。五家餐馆也将享受相关部门给予的餐厨垃圾处置费用减免的优惠。

　　剩菜越多似乎面子越大

　　国人吃饭历来喜欢撑场面，不管是三五好友小酌还是商务宴请，点上一大桌子菜是必不可少的。明知道吃不完，却还是要多点几道菜剩在桌子上，好让客人觉得主人“派头大”。

　　记者在位于肇嘉浜路的川菜馆了解到，虽然相较于过去，现在很多人的观念都改变了，也认同“吃多少点多少”的理念，但还是会有很多开“圆台面”、摆“大桌头”的顾客不愿意把吃剩的菜肴打包带回去。

　　“特别是那些谈恋爱和请朋友吃饭的客人，有时候好心提醒他们点多了，还会遭白眼。”餐馆的一位领班说，“很多人请客会让对方来点，两人推来推去，被请的那个说少点些，但宴请者反而会不好意思，每个特色菜都点，最后结账时还剩下一半没动过。”

　　沪上餐馆的打包收费没有明确规定，有些店对于打包餐具是免费的，有些则收取少量餐盒成本费。只有当剩余非常多或者基本没动过筷子时，消费者才会选择打包。

　　据粗略估计，像这样一家中型规模的川菜馆一天剩下的菜量起码超过200公斤。

　　“剩菜多对于餐馆也许是好事。”市餐饮协会负责人说，顾客点菜越多，就说明餐厅的收入越多，但餐馆同时也必须支付相应的餐厨垃圾处置费用。

　　按照市容部门的标准收费，目前餐厨垃圾的处置费是每桶（240升）60元。据悉，由于餐厨垃圾产量太大，加上高额处置费，不少贪图便宜的餐馆便将食物垃圾出售给不法小商小贩用来制作“泔脚油”。

　　启动源头减量计划双赢

　　“启动这样一个活动，对于市容环保、餐饮管理以及消费者等多方面来看都是有利的。”据介绍，从本月起，以位于静安区内的丰收日、味之都、汉通等五家餐馆为试点，今后消费者进入店堂后就能看到类似“适量点餐”的友情提醒。

　　对于消费者来说，只要遵循这个提倡，并满足“适量点餐”，“餐后打包”这两个条件，就有望获得一定的就餐优惠或者折扣。同样的，对于参加这个活动的餐饮酒店来说，相关部门将免收小型餐饮企业的餐厨垃圾处置费，大型餐饮企业则可享受处置费打折优惠的待遇。

　　据悉，这项计划是由上海市绿化和市容局主办，上海市餐饮行业协会共同协助。

　　“这次试点的五家餐厅，其中有三家是我们协会推荐的会员。目前方案已基本成形，但是具体细节，比如商家给予消费者的优惠和折扣力度以及商家可享受具体减免多少处置费的照顾，我们会在即将召开的研讨会中进行商讨。”协会负责人告诉记者，如果该计划得到试点餐馆支持而且实施效果好，这项活动可望继续在全市推广，向消费者倡导适量点菜的绿色餐饮消费理念。

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