本报实习记者 赵春丽报道

　　“靠山吃山，靠海吃海”是中国的一句老俗语。青岛靠海，有丰富的海鲜资源，盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等，这就决定了青岛烹饪以海味原料为主的特点。

　　青岛位于黄海之滨，以善烹海鲜驰名，基本属于福山风味，但又不乏本地特色，口味注重清淡、鲜嫩，讲究花色造型。在青岛吃海鲜最好是在春夏两季，这时候的海鲜肉嫩肥美，滑嫩爽口，“绝对让你吃得再也不想吃肉。”青岛的网友这样介绍青岛海鲜。

　　青岛有北方特色的海鲜大席，传统的青岛宴席有一定的讲究，常见的有“四一六”（四指四个凉菜，一指一个大菜，六指六个热菜）、“四二八”规格。上菜的顺序要求先冷后热，先咸后甜，每席必有海鲜，如若没有海鲜就不算大席。

　　另外，被公认的青岛十大特色风味菜备受青岛人以及国内外游客的青睐：

　　瀛州鲅鱼小吃和瀛州蛤蜊套餐，是被誉为“岛上明珠”的青岛饭店的传统小吃和特色海鲜品牌。瀛州鲅鱼小吃已有50余年历史，选用新鲜鲅鱼，采用烹、炸、熏、烧、扒等制作成各种口味的鲅鱼小吃。瀛州蛤蜊套餐，选用红岛蛤蜊，采用炸、炒、扒、烧等组合而成。

　　清蒸红岛海蛎子，是青岛小红楼餐饮中心特色品牌；美格凉粉，是青岛新亚美食城特色海鲜品牌；谷香村大虾面，是由青岛谷香村面馆独家推出；美达尔烤鱿鱼，是美达尔烧烤店特色海鲜品牌；大船光鱼套餐，是馄饨大王快餐店的特色海鲜品牌；砂锅全鱼，是万和春特色海鲜品牌；鲍岛海鲜翡翠面，由鲍岛酒家独家推出的特色海鲜品牌；长城海鲜炉包，是由长城饭店独家经营，已成公众性特色美食。

　　在青岛大饱口福之后，回去总要给亲朋好友带点礼品，这时候别忘了青岛还盛产干海货。干海参、干牡蛎、海米、干贝、鱼片、鱼干、虾干、鱿鱼丝都是不错的选择。