“打”还是“不打”？

　　各位先别紧张，我并非提倡打架斗殴，而是想和大家探讨一下，当我们在饭馆就餐后，剩菜是否应该全部打包？

　　从节约的角度讲，这事儿似乎没有商量余地，凡是没吃完的，请悉数打包带走。但是，从安全的角度看就没那么简单了。有食品专家表示，在饭馆就餐，不提倡剩菜打包。他们的意见是：眼下春节即将来临，和亲朋到饭馆“撮”一顿的机会多起来，打包的机会也随之增加，可事实上除了肉类和鱼类，将剩余蔬菜打包的习惯并不利于健康。因为天然新鲜蔬菜中普遍含有硝酸盐，烹制后在室温中产生的细菌，此时就会变成有毒的亚硝酸盐，容易导致人体中毒。而且有一个众人不知的特点，筷子翻动次数越多的菜肴，越容易产生亚硝酸盐。现在，许多家庭主妇都明白：最好不要让家人吃隔夜的绿叶菜，理由也是这个亚硝酸盐作祟。细心的专家还嘱咐，那些打包回家的肉类和鱼类食物，一定要尽快置放于冰箱内，最好能在次日吃掉，而且，食用前一定要用大火热透。

　　既然专家说得在理，那咱们就要做出正确选择，比起节约的美德，人体健康当然更加重要。如此说来，与其既浪费钱又“浪费”健康，食客最好在餐前少点些菜才是。有段时间，某些城市的餐馆曾一度出现过“点菜师”的职业，他们的主要任务，就是让顾客既吃饱，又吃好，关键是不浪费。很可惜，据说大多数餐馆都没能坚持下来。因为有的顾客早已习惯摆阔消费，尤其是那些公款吃喝的活动，不把奢糜发挥到极致决不罢休。这种时刻你上来阻拦，岂不是扫了他们的兴？于是，照旧点一桌子的佳肴，剩半桌子的酒席，不出足“败家子”的洋相决不罢休。许多出国的朋友都见识过西方人请客的“小气”场面。尽管面子不够光亮，菜量不够足，酒也不能敞开喝，但每位客人都会把自己那份吃得干干净净。

　　国内某学者曾讲过一个餐桌上的小故事。他到德国进修时，某日中午吃自助餐。餐毕，他的菜盘里剩下三片柿子椒。同桌德国教授问：“您确实吃不了了吗？”然后很自然地伸过刀叉，从他的盘子里取走剩下的蔬菜大嚼，这情景不光叫他目瞪口呆，连我听到后也觉得不可思议。看来，建设

　　不过，许多食客提出一个切身问题：他们之所以点菜没谱儿，常常犯“眼大肚子小”的常识性错误，很大程度还是对就餐饭馆的实际菜量缺乏了解，尤其是那些首次就餐的场所。的确如此，由于缺乏统一标准，导致餐饮业的器皿、菜量各不相同。就目前情况而言，有关部门最好要求各餐馆对自己的餐具尺寸予以公示，服务员也有义务向客人介绍每道菜的实际菜量，当发觉他们点菜超量时，最好及时予以提醒。此刻，你扮演的就是“点菜师”的角色。这样一来，碰到菜盘过于小巧精致的饭馆，可不要抱怨人家小气哟。相反，您还得表示谢意呢，毕竟节约是一种美德。

　　“服务员，打包！”没想到吧，这句话里真有学问。