美国　警示标签后数亿美元科研投入

　　美国超市里的食品五花八门，不少进口自世界各地，但无一例外都用统一的格式标明营养成分，食用期限，可快速追查产品来源的编号，生产地区、厂家等等。肉类、海鲜等食品则有黑体“警告”二字打头的警示性标签，说明如果保存或加工不当可能滋生致病微生物。一些常用的调料或者食用油则用标签提醒消费者，产品的维生素Ｃ、维生素Ａ、钙和铁等成分含量很少或者没有。这些警示标签和营养声明在字体大小、格式、印刷上都是整齐划一，印刷在包装袋的显著位置。

　　这些标签的背后是美国食品产业严格的安全标准。美国的食品产业庞大，每年的内销食品额达2400多亿美元，进口食品额达150多亿美元，但食品业在安全方面有着出色的纪录，被认为是世界上最安全的食品供应，美国人在日常生活中对

　　安全依托先进的科研设备

　　这种安全感来源于时刻高效运转的联合监管体系，完备的法律法规，而美国食品行业标准和相关法律的制定，是建立在先进的食品科研水平和每年数亿美元科研经费投入上。美国掌握有关键食品检测技术，拥有大量先进的检测设备，比如美国食品和药物管理局在农药残留检测方面世界领先，可检测360多种农药。依靠这些先进的技术，美国建立了先进、完善的食品监测网络，比如建立了近20年来动物性食品中农药ＤＤＴ等残留量资料档案。依托先进的技术手段和多年的资料积累，美国在食品危险性评估控制技术、新产品安全性评估方面取得了长足的进展。

　　科学的行业标准和法规为食品安全打下了坚实的基础，违反这些标准和法律会受到严惩。在美国，从事食品生产、销售的企业一般都是实力雄厚的大企业，企业行为都非常规范。食品企业一旦被发现违反法律会面临严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款。

　　实行食品召回制

　　虽然美国的法规非常完善，但如此庞大的食品产业难免会出现不合格产品，美国为此设立食品召回制度，作为对食品安全监控的补充。在召回的具体实施上，食品部门常设专门的“召回委员会”，委员会由科研人员、技术专家、实地检验人员和执法人员组成，和相关企业一起协调召回事宜。在政府的严格监控下，美国的企业一旦涉及到召回，都会自觉主动召回，清退消费者已付款项。

　　(赵尚文)