蛋黄派国家行业标准将于下月执行

　　本报讯 据《北京娱乐信报》报道：中国食品工业协会透露，商务部8月出台的第一个蛋黄派行业标准《SB／T10403—2006蛋类芯饼(蛋黄派)》将在下月实施。这将结束我国蛋黄派行业只有企业标准而没有统一的市场标准的混乱局面。

　　从内容上看，该标准按照蛋黄派的加工方式和工艺，将蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。同时，标准对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准，标准要求蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。夹心、注心“蛋黄派”应无明显沙粒感，夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。

　　其中，标准还对蛋黄派食品实施召回制度，标准规定“产品在市场销售中，超过保质期，应按照制造商与销售商的合同约定，由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。”(陈燕)

　　(金陵／编制)