熬骨头汤加点醋 越熬钙越多

　　鱼、肉、蛋类动物性食物含有丰富的营养素，是人体摄入蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。动物性食物在烹调过程中会导致一些维生素的损失，而其它的营养素损失较少。

　　如维生素B1、B2等水溶的维生素多流失在汤中，如果连同汤一起食用会减少损失。人们常用熬骨头汤补充钙，但用常规方法烹煮，汤中的钙含量很低，如果在煮的过程中加入食用醋，骨头汤中的钙含量会大幅度增加，煮的时间越长钙含量也越高。

　　从营养角度看，动物性食物经过烧烤后，维生素会大量被破坏；从卫生角度看，烧烤过程会产生一些致癌物及其他一些有害物质。所以应忍痛割爱，不宜多食烧烤食物。质协供稿