家庭厨师“秀”川菜

　　家庭厨师“秀”川菜

　　本报讯 （记者 张鑫）“川菜就是百人百味。”四川饭店行政总厨郑绍武老先生在品尝“家庭厨师”的手艺后告诉记者。今天上午，川菜家庭厨艺PK秀在恭王府四川饭店举行。

　　最先举行的是四川小吃的角逐，项目是四川凉面。唐女士将细面煮熟后迅速用冷水激一下，马上调起配汁来。记者看到，唐女士准备了8种调料，先是拿麻酱做底，唐女士拿汤匙舀起一点盐，慢慢抖手，让盐溶进麻酱里。但是不知是勺子太湿还是紧张，一大撮盐直接掉到了碗里。她迅速将刚掉落的盐舀起来，重新调了一碗麻酱，这回放盐改用手捏了。

　　在品评后，郑绍武亲自做了正宗的四川凉面。“这个面不能过水，要用吹风机吹干，直接用香油拌。”摄/记者 车庆久