肯德基麦当劳回应致癌风波

　　香港消委会与食物安全中心日前在样本检测中发现，“肯德基家乡鸡脆薯格”、“麦当劳中薯条”中均含有致癌物质丙烯酰胺。据香港的检测结果，“肯德基家乡鸡脆薯格”中丙烯酰胺含量达850微克，“麦当劳中薯条”达520微克。

　　“

　　肯德基昨天称，肯德基正密切关注丙烯酰胺问题的科研进展并始终坚持严格的食品质量和安全标准，遵守政府法规。而麦当劳方面也称，丙烯酰胺普遍存在于食物当中，这种物质是淀粉类食品长时间在高温烹制过程中所产生的，并非人为添加，且含量多少受多种因素影响。麦当劳称，麦当劳选取优质的材料制作食物，并拥有严谨的产品监控程序，力求为顾客提供安全及优质的食品。

　　两公司昨日对丙烯酰胺危害的答复如出一辙，肯德基公司表示：“科学界至今找不到任何迹象证明食品中所含的微量丙烯酰胺对人体有害。”而麦当劳则指出，对于食品中的丙烯酰胺是否对人体造成伤害，国际社会目前仍然处于研究阶段，还没有定论。

　　相关链接：

　　丙烯酰胺 如果大量摄入丙烯酰胺，可能会对神经系统有损害，可能影响运动机能。世界卫生组织将丙烯酰胺列为可能令人类致癌的物质。 香港消委会表示，以120摄氏度以上高温烹调含丰富碳水化合物的食物，特别容易产生丙烯酰胺，尤其是又薄又脆的食物，因水分少，故表面面积相对较大，所以含量较高；相反，未经烹调、烹调温度较低的食物，所含的丙烯酰胺则会很少或没有。 本报记者 张小军