伊建敏：我们要做好啤酒节的配角

　　

“啤酒是主角，这是毋庸置疑的，但是我们也要全力把配角做好。”伊家鲜餐饮连锁负责人伊建敏这样说，今年即将举办的西湖啤酒节上，伊家鲜·云水将为客人们提供美味小吃，也就是伊建敏所说的配角。

　　伊建敏在杭州餐饮业是个富有传奇色彩的人物。他16岁入行，从厨房学徒做起，到主厨、大厨、

厨师长、行政总厨，20多岁就被评为国家特一级中式烹调师，再到后来创立伊家鲜餐饮管理有限公司，到现在，伊家鲜已经拥有8家分店。在业界，伊家鲜代表的是

美食时尚。而伊建敏自己第一次接触到啤酒节就是在西湖天地举办的西湖啤酒节，当时伊家鲜·云水是众多进场的餐饮合作方之一，也是销售成绩最出色的一家，不过，伊建敏对西湖啤酒的特殊情结却是由来已久。

　　“可以说，我喝酒的源头就是当年的西湖啤酒。”伊建敏回忆说。如今酒量惊人的伊建敏，刚出道在厨房里当学徒时还滴酒不沾，夏天灶头太热，大厨们就派还是“小鬼”的伊建敏去买啤酒，买的就是散装的西湖啤酒，“是装在大罐子里的鲜啤，1毛2分钱一斤，我就端个锅子或者脸盆去买。”伊建敏记得很清楚，往往是在买啤酒回来的路上，他就抵不住冰镇鲜啤的清香诱惑，偷偷喝一口，再喝一口……“等到买回去的时候，我脸已经通红了。”伊建敏笑着说，但那种西湖鲜啤的味道，他现在想来，还是觉得“美不胜收”。

　　今年，伊家鲜·云水主动争取，再度成为西湖啤酒节的餐饮合作方，这也源于伊建敏的“西湖情结”。“身在杭州，最大的财富就是西湖。”伊建敏说，就像他要把云水开到西湖边一样，“西湖啤酒”最令他欣赏的就是源于“西湖”二字得天独厚的品牌内涵，看到西湖，就能让人想起水来，而啤酒本身就是清冽的解渴之物，再契合不过了。

　　在伊健敏看来，啤酒不能矜持地小口抿，而一定要大口喝酒、大块吃肉的快意。在

慕尼黑的啤酒节上，最受欢迎的就是烤猪手。所以伊家鲜·云水为这次西湖啤酒节准备了慕尼黑风味的美味小吃，德式咸猪手、德式烤香肠都将成为主角。

　　很多人说啤酒节是狂欢，但伊建敏却觉得西湖啤酒节更吻合杭州慵懒休闲的城市气质，“杭州像慕尼黑一样，都是山峦环抱、湖泊秀美的城市，只有在这样的城市里，啤酒的休闲特质才能被完美地展现出来。”