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本报西安电 中秋节将至，陕西西安市工商局有关专家向消费者建议，可用“三招”来识辨月饼质量。
一“查”，查产品的标签及标志。首先要查看是否标明生产厂家的名称、地址，是否标明真实属性的产品名称，如是否按月饼分类标明月饼品种；再要仔细查看配料表，从中看出生产所使用的原辅料是什么，是否属于标明种类的产品以及产品档次的高低，还要细看
生产日期、保质期，另外还要看产品是否有标明产品执行标准、净含量等。一般来说，生产条件差、产品档次低的厂家往往产品的标签标志不齐全、不规范，消费者最好不要购买，可优先选购标签标志规范完整的知名厂家生产的品牌产品。
二“看”，看形态、色泽、组织。质量好的月饼外形应完整丰满、表面可略鼓，边角分明，不凹底、不收缩，不露馅，不破裂，无黑泡或明显焦色并具有相应品种的色泽，无污染。如有可能，在选购时可用刀将月饼切成四等分细看月饼内部组织，工艺、用料讲究的月饼应饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料饱满，软硬适中，不偏皮不空膛，馅料分布均匀。广式月饼应皮薄馅多，饼皮厚薄均匀，皮馅无脱壳现象；京式月饼应饼皮细密，皮馅厚薄均匀；苏式月饼应酥层分布均匀。
三“品”，品滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味，不得有哈喇味或其他异味。广式月饼重油、重糖，口味甜中含咸，饼皮松软；京式月饼口味纯甜或纯咸，口感松酥或绵软，具有桂花香味；苏式月饼口感酥松绵软，入口即化、口味重甜。
记者:毛海峰
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