|
本报讯（记者 黄懿）高豆花，丘儿馆、山城汤圆……一系列我市的名特小吃，在市民心目中早已是“老字号”的经典代名词。但被民间、行业广泛认同的它们，却因一直没有一纸“官方”证明。昨日，记者从市饮食行业协会获悉，在市商委的支持下，该协会开始草拟地方的老字号餐企的评选标准。据悉，这将是我市历史上第一个老字号的评判标准。
名小吃未冠“老字号”名
据了解，80年代，我市组织了当时的部分行业人士对重庆小吃进行评选，并授予了陆稿荐、高豆花、山城汤圆等等一系列特色小吃以“重庆名特小吃”称号。而老字号的认定，则只有1994年由原国内贸易部组织过一次，我市的老四川、桥头火锅当时获得了“中华名小吃”的殊荣。
记者注意到，无论是市民还是行业专家，在谈到这一批名特小吃时，都会冠以“老字号”的称号。到底名特小吃能不能冠以“重庆老字号”的称呼？参与了80年代名特小吃评委工作的戴云高表示，这一批名特小吃不少都是有50年的历史的传统美食，论资排辈的确算得上是重庆的老字号小吃。但问题是，当时只评选了名特小吃，而没有评选老字号餐饮企业。“尽管它们在市民心目中的影响力是毋庸置疑的”，但在那之后，重庆也从未举办过老字号的官方评定，缺乏一纸明证，从这方面说，它们不能算老字号。
协会首次起草地方“门槛”
昨日，饮食行业协会负责人表示，正在起草一个重庆市的著名传统品牌、餐饮著名品牌、优秀品牌、特色品牌企业的评定标准。这将是我市历史上第一次对老字号餐饮企业的评选及授牌。
“既然是著名品牌或是传统品牌，在行业当中得有显著影响，经济效益在重庆市同类企业中处领先地位，有很高的知名度。”该协会一理事表示，“门槛”应划分到具体方面，如著名品牌的酒楼年营业额规定在2000万元以上，且有分店等等条件。对此，代会长表示，年营业额肯定是考量的标准之一，但具体是划定在多少万元，还需要与其他的行业协会、市商委讨论后再定。
“像老字号企业，初步要求经营时间在50年以上。”代会长称，包括之前的名特小吃，只要连续开业在50年以上且目前在经营中，就能申报传统品牌的评定。
| 
