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本报记者 周 围
“午餐在哪里吃？吃什么好？”一直以来，这样的问题困扰着哈市众多的白领人士和普通上班族。到就近饭店撮一顿，虽然味道不错，但价格不菲；如果光临附近的快餐店，往往是吃饭一刻钟，排队却要半小时。与此同时，记者在采访中了解到，哈市午餐市场虽然十分巨大，但由于种种原因，商家很难在这块诱人的蛋糕上有所作为。
高成本扼住逐利之手
据了解，目前哈市已有佳明佳食品有限公司、太氏食品有限公司、哈工大食品中心等多家营养餐企业，他们兼营学生午餐和社会午餐。然而，目前的市场现状是，这几家营养餐企业供应着近百所中小学校中3万多名中小学生的午餐，社会餐的市场份额却少得可怜，尤其是写字楼人群的午餐市场份额几乎为零。
“我们做过市场调研，哈市写字楼人群每日的午餐需求量在1万份以上，但他们所在的办公地点太分散，如果每个点儿的送货量达不到一定的量，我们的物流成本、人工成本都合不上。”太氏食品公司销售部王兴志经理这样告诉记者。
“我们尝试过，也很想做这块市场，都是无功而返。”据王经理介绍，他们公司成立于1999年，目前主要做学生餐市场，哈市30多所中小学是他们的客户，每天能送出去15000余份盒饭，他们有足够的实力涉足社会人群的午餐市场，但由于成本过高，最终只能忍痛放弃。
哈工大食品中心也同样面临着上述问题。据其销售部陶主任介绍，由于开发市场力量不足，难以形成规模效应，很难专心去做这块市场。在曼哈顿商厦办公的一家公司在他们这里订了20多份盒饭，但由于除去运费和人工费根本不赚钱，他们最终只能放弃这笔业务。
营养配餐输给小餐馆
“营养意识不强也是制约这个市场的一个重要因素。”佳明佳营养快餐中心董事长洪延这样认为。目前，该营养快餐中心的客户以中小学生为主，同时正在积极开辟社会餐市场。她指出，除了客户分散的因素外，这一市场还受到哈市上班族收入水平偏低、营养健康意识不强等方面原因的制约，以致社会餐市场始终没有开发起来。
现实中，一些上班族往往图小餐馆方便、价格便宜、口味好，午餐时多在这里将就一口，这种习惯让他们对营养配餐接受起来有一定困难。事实上，大部分小餐馆难以保证食物来源、从业人员的健康状况，食品安全令人堪忧。正规的营养配餐中心大多采用厂家直供的名优原料，再加上一定的运营成本，营养配餐一般会比在小餐馆就餐贵上一两元，精打细算的上班族也会有所计较。
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