“水盆鸡鸭”搅局 200冷鲜店九成亏损

　　8月20日起，禁宰令在成都生效：三环路内的活畜禽交易和1004个“点杀处”全部关闭，200家冷鲜连锁店应运而生。

　　统计显示，成都禁宰范围内的冷鲜鸡鸭日需求量约13万只，单价约为8到10元一斤。“禁宰令”生效一周后，新生的200家冷鲜店虽在第一时间抢占了畜禽品的巨大市场，但许多面临着一天只卖了一只鸡的尴尬。昨日，一冷鲜店老板告诉记者，他现在想赔本把铺子打 出去，又找不到下家，真是进退两难。问起原因，原来是“水盆鸡鸭”把冷鲜店的生意搅黄了。眼下的问题是：一旦冷鲜店运转不灵，活禽宰杀是否会死灰复燃？

　　现状

　　“冷鲜店”喊冷

　　极端个案：一天卖了一只鸡

　　“莫说赚，简直是天天亏！”昨日上午11时许，正是鸡鸭最好卖的时侯，刚开冷鲜鸡鸭连锁店的陆晓凤却一筹莫展。店铺冷冷清清，根本没啥生意。陆晓凤的丈夫老熊蹲在店门口吸烟，恨恨地盯着对门三家“水盆鸡”摊前围着的一圈顾客。

　　老熊说，“禁宰令”颁布后他就在琢磨着怎么抓商机。8月10日，他正式接手了抚琴小区农贸市场的这家冷鲜店。可只做了十几天生意他就不想干了。“生意太淡了，一天只能卖400多块钱。”他算了笔账，一只鸭6.5元一斤，一只鸡7.8元一斤，利润只有10%左右，这个店的成本每天是80块钱，而400块钱的日营业额，不算夫妻两人的工钱，一天他们还要亏几十块钱。他说他的店还算好的，他有个朋友在五里墩开的冷鲜店一天只卖了一只鸡，老板急得直哭！为了节约成本，熊老板每到下午2点就把店里的灯全部关了，怕费电。

　　全线亏损：“冷鲜”老板进退难

　　其实，熊老板已是冷鲜店的第二个主人。这个店最初是一姓周的老板投资5.2万元开的，7月11日开张，不出一个月见生意不行，周老板就以3.8万元的价格把铺子打给了熊老板。现如今，熊老板也撑不住了，宁愿赔本也想把铺子打出去，但一直找不到买家。“我是进退两难啊！”老熊说。

　　记者调查发现，成都已在经营的畜禽产品冷鲜配送连锁店已超过了200家，多分布在二环路或三环路的农贸市场，市中心较少。一些大的农贸市场，冷鲜店一般也有六七家，投资一家冷鲜店要3到5万元不等。然而，目前这些冷鲜店的生意居然有90%都亏。

　　新二村农贸市场的张老板称，他每天只进190元的货，也就是2只鸡、2只鸭以及一些鸡腿。“不敢进多了，卖不出去亏得更多，这点货就维持水电费。”在另一家冷鲜店的收银台的电脑上，老板正在“冷鲜加盟店QQ群”上大倒苦水。记者发现，在QQ群的公告上有一句话：“政府下一步将取缔水盆鸡，请大家坚持一下！”

　　现场目击：水盆鸡生意红火

　　昨日，记者走访成都几个菜市场时发现，活禽交易和宰杀点虽然关闭了，但摆摊卖“水盆鸡”和“白条鸡”的却突然多了起来。甚至一些猪肉摊也摆出了杀好的鸡鸭。这些水盆鸡鸭一般都没有冷柜，只是在鸡鸭身上搭了块湿毛巾。

　　“相因得很，都是现宰的，来一只吧！”昨日上午10时许，在一环路西段附近的一家农贸市场，记者来到几家水盆鸡摊前声称要“点杀”，一老板忙接过话说，现在不准宰杀了，你放心，我们的鸡都是今天才杀的。说着，老板提起一只鸡，掰开鸡胸脯说，你看嘛，干干净净的，连心肺都丢了的。据了解，这些水盆鸡鸭，鸡7.5元一斤，鸭6元一斤，比冷鲜店的至少便宜5角钱。这点便宜就吸引了不少顾客，尤其是早上七八点，来采购的餐馆饭店很多。与冷鲜店一天十来只鸡鸭的销量相比，一个水盆鸡摊随便就能卖几十只。

　　除了卖得火热的水盆鸡之外，记者在现场还碰到一个骑车小伙子，自行车上的篓子里装着十来只宰好的鸡鸭。据称，他家住三环之外，这些鸡鸭是自家杀的。记者注意到，这些鸡鸭都没有政府规定的“四川检疫”蓝色标志，价格便宜到5元一斤。

　　内行举报：“假脸冷鲜”恶搞

　　这200多家冷鲜店之所以生意冷清，除了难以抵挡相因“水盆鸡鸭”外，还面临“同行”的恶性竞争。

　　新二村冷鲜店的张老板说，一个农贸市场有两三家冷鲜店的布局是比较科学的，但现在是六七个打堆堆，“而有的居民小区却一个都没有。”

　　“一个农贸市场只允许有一个品牌的加盟店！”昨日，一冷鲜店老板透露，这个原则是政府规定的。但他所在的农贸市场就有三家某品牌的加盟店。据透露，政府原本推荐的家禽连锁企业只有5家，然而事实上成都做畜禽产品冷鲜连锁的企业至少有十几家，良莠不齐。甚至有的根本不是养殖企业，只是一个“中间商”。

　　据透露，一些农贸市场的冷鲜店虽然挂着“冷鲜加盟”的牌子，但实际上却仍在暗中现场宰杀。一般在凌晨2点钟左右，这些“假脸”冷鲜店就忙宰鸡了，然后把贴上蓝色“四川检疫”标志的鸡鸭放入冰柜。“到了天亮，打整干净，根本抓不到把柄。”据称，这些“假脸”冷鲜店所用的蓝色标牌都是批发买来的，并没有真正检验过。在上周，成都媒体也曾曝光某宰杀场“隔山开证”，只卖证不检验的现象。

　　不过令人奇怪的是，这些“假脸”冷鲜店一只现宰的土鸡可卖到12元一斤，价格比正宗冷鲜店贵很多，但生意很好。有一家店铺的门口居然还摆着一块黑板：“点杀：土公鸡，12元；土母鸡，11元……”

　　说法

　　“水盆鸡”搅局

　　业主自诊：“圈地”乱了手脚

　　实施禁宰令，在家禽行业内部被普遍认为是个利好，一来规范了市场，二来开拓了新商机。据成都市家禽协会透露，目前，市场上的活禽及宰杀鸡鸭价格普遍上涨，活禽单价上涨了50%左右，原来3元一斤的仔鸭已经卖到5.8元一斤；且鸡鸭的销量大增，由5月份的8万只，上涨到了现在的15万只左右。

　　“你要开加盟店的话，我劝你等一等！”一个月内，由于成都的200多家冷鲜店有90%处于亏损状态，于是很多人由当初的想“圈地”变成了想“全身而退”。昨日，家禽养殖和加工企业某农业开发有限公司的有关人士表示，他们只开了十几家连锁店，“为了每家都能赚钱，我们不得不建议大家等一下，看政府执行禁宰令的力度到底有多大。”她称，如果禁宰令执行打了折扣，水盆鸡鸭继续大卖，冷鲜店将面临生存危机。另外她称，在目前状况下，品种单一的冷鲜鸡鸭店还不能应对复杂的市场竞争，应该挂靠猪肉等冷鲜品一起经营。

　　行业抱怨：都是水盆鸡惹的祸

　　“我们已经亏了100万元了！”昨日，成都某冷鲜连锁企业营销总监赵昌伦直言，他们已经开了50家连锁店，除了一些口岸好、开得早的店在盈利外，其他的或亏或保本。目前，成都新冒出的200多家冷鲜店的确有90%在亏。而另一家开了70家分店的企业表示，如果冷鲜店运转不下去的话，至少要亏四五百万。

　　“都是水盆鸡惹的祸！”在采访中，这些企业和冷鲜店无不把矛头直指“水盆鸡”。据悉，原来关闭的1004家宰杀户中，只有约50户转向了冷鲜店。跟3到5万元的建店门槛相比，“水盆鸡”摊在菜市一个月的摊位费才600元左右，太相因了。同时，冷鲜鸡在热涨冷缩下成色会变难看，市民还不太“认账”。他们认为，这两大原因是连锁冷鲜店几乎全线亏损的主因，而在这些“放心冷鲜店”全线亏损、处境尴尬的情形下，不少加盟商也望而生畏。

　　协会呼吁：这事必须政府出面

　　“尽管亏损，但我们还在坚持！”赵昌伦昨日表示，目前由政府出面规范和引导“水盆鸡”，并对冷鲜连锁行业进行规范，显得有些无可奈何。只有“水盆鸡”另一半的市场彻底退市，冷鲜鸡才有前景。

　　成都市家禽行业协会会长邹平透露，该协会目前已对市场做了调查，成都15万只鸡鸭的日供应量，200多家冷鲜店只占到七八万只，另外成都有20多家超市也在卖冷鲜鸡鸭，但比例很少，仅有几百只的量：这说明一半以上的市场是“水盆鸡鸭”的。

　　邹平表示，政府下达禁宰令有三个原因，其中一个很重要的原因是预防

禽流感、确保公共卫生安全。传统点杀存在诸多隐患，尤其是“水盆鸡鸭”。但由于市民消费习惯等原因，冷鲜店的“淘金商机”意外被复活的“水盆鸡”抢走了。现在，“冷鲜鸡”和“水盆鸡”已经到了水火不相容的地步，接下来的几个月中，两者还要拼个你死我活。

　　有人指出，眼下的局面只有政府出面规范或取缔“水盆鸡”。如果政府不出手，200家冷鲜店将关门，而“禁宰令”也将流产。

　　对策

　　“禁宰办”发力

　　政府声音：冷鲜店亏本有多因

　　“的确存在水盆鸡的因素！”成都市禁宰办副主任曾乐全在接受记者采访时表示，目前成都市的“水盆鸡鸭”的确占很大市场份额。“有的还是赢利。”目前，政府已经了解到一些冷鲜店亏本的反映。他称，除了水盆鸡的原因，成都新生冷鲜店亏本的还有多种因素。首先是经营方式还有待科学化，一些冷鲜店属于盲目投资，一个企业在同一个市场就开3家分店，在布局上就不科学；另外，市中心少，周边多，最有购买力的地方却做不成生意；还有，一些冷鲜店的品种单一，缺乏营销意识，应该在下午2点左右，联系一些餐饮店把剩余的产品批发出去。

　　曾乐全说，由于成都刚执行禁宰令，而冷鲜店作为新生事物也必然要经过市场考验，遇到一些困难也是情理之中的。

　　一个承诺：“水盆鸡”格杀勿论

　　曾乐全明确表示，目前成都市实施“禁宰令”已经一周了，现场宰杀户的关闭在这一阶段目标已基本实现。接下来政府将贯彻第二阶段“禁宰令”的具体工作，即加大冷鲜畜禽产品的监管和安全检验检疫；但“逐步取缔水盆鸡是工作重点！”曾乐全表示，冷鲜连锁店是政府推行“禁宰令”过程中倡导的一种经营方式，但这种方式本身也有待完善。“禁宰令”要求的是“冷鲜肉制品销售和冷链运输”，要求进入市场的畜禽产品必须是机械化屠宰，并在冷冻条件下宰杀、运输和销售，而“水盆鸡”和“白条鸡”一般都是人工宰杀和非冷冻状态销售，这是被禁止的。政府将加强日常检查，重点打击“水盆鸡鸭”，发现一家关一家，对于“顶风现场宰杀的”还将严惩不贷。 （短信代码：42111101）

　　本报记者石莉芳实习生韩思怡摄影刘亮