“有抗奶”将被正式叫停

　　新报记者王健摄

　　奶源污染问题已经成为牛奶质量安全的关键。日前，在“中国乳品产业健康发展研讨会”上传来消息，《生鲜牛乳收购标准》修订版已经定稿，强制规定把“抗生素残留”和“黄曲霉素M1”都列为国家必备检测项目。据了解，修订稿已通过国家标准委员会相关专家委员审核，无抗奶新国标有望近期正式出台。

　　新国标从源头阻断

　　有抗奶据参与修订的工作人员介绍，修订后的《生鲜牛乳收购标准》全面强化了安全指标并细化了标准的可操作性，我国在牛奶质量源头控制的水平将有望得到进一步提高。其中，增加了4种抗生素残留的检测要求，从源头上强化了牛奶的安全性，大大减少了消费者非常关注的有抗奶等质量问题的发生几率。

　　据了解，所谓“有抗奶”，是指抗生素残留超标的牛奶，与此对应的是，“无抗奶”就是“抗生素残留未检出”的牛奶。奶业专家介绍，在饲养过程中，奶牛很容易患上乳腺炎等炎症。而治疗这些炎症用的通常药物就是青霉素等抗生素。奶牛用药后一般应该要有3至7天的休药期，这期间挤出的牛奶含有抗生素残留，应该废弃。但在利益的驱使下，仍然有部分含抗生素的原料奶进入乳品加工厂，最终销售到市场上。

　　据专家介绍，长期饮用“有抗奶”相当于经常低剂量服用抗生素，可能引发一些不良后果，如增加人体内细菌的耐药性，降低或完全抵消抗生素类药物的疗效；使部分有过敏体质的人发生过敏反应；抑制和杀灭正常肌体内寄生的大量菌群，破坏人体肠道内的细菌平衡，降低肌体免疫力，容易引发感染性疾病等。

　　修订版《生鲜牛乳收购标准》新国标出台之后，“无抗”将成为乳品企业的一条新的“生死线”：如果不能按照规定生产“无抗奶”，企业必将受到相应制裁，其产品也将被消费者所放弃。

　　我国乳品抗生素残留不容乐观

　　据来自国家质检总局的消息，一项对中国北方市场的检测调查结果显示，在近800份乳品采样中，抗生素残留超标居不合格项目第一位，其次是汞和铅超标。专家认为，影响中国乳品质量安全的残留超标问题依然值得高度重视。

　　国家食品药品监督管理局

食品安全协调司信息分析处黄敏在介绍乳品安全动态时也指出，当前抗生素残留、体细胞、黄曲霉素超标和蛋白质造假等现象不容忽视。

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈指出，实施“无抗乳”是一项系统工程，不仅需要资金投入，更重要的是奶源管理工作，如通过完善兽医服务网络、健全奶牛健康档案、将健康牛与病牛分开挤奶、“有抗奶”议价收购另行处理等等来实现原料奶的“无抗”化。

　　新报记者张莹

　　<责任编辑:孙妍>