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国家首次对蛋黄派食品制定的行业标准将于今年12月1日实施，该标准规定蛋黄派的最低蛋白质含量不得低于4%。对此云南省食品协会有关人士表示，一旦接到有关标准，将会协助政府有关部门严格执行标准的实施，并加强对蛋黄派安全的监管。
9成未见蛋白质标注
昨日，记者在昆明市内多家超市实地调查发现，几种在市面比较畅销的蛋黄派品牌，几乎占据了各大卖场休闲食品销售区的半壁江山。在随机调查的5种品牌的蛋黄派中，港荣、大麦地、达利园等3个品牌的蛋黄派均在配料表中写明了“精面粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶油、奶粉、食用香料”等，却不见蛋白质含量的标注，只有好丽友蛋黄派对蛋白质含量做了标注。但记者对此标注有些不解，对包装盒上标识的“每23克蛋黄派含蛋白质1克，蛋白质日摄量2％”，不解其含义。
而在一些糕点店，记者看到食品店销售自制的蛋黄派，当问及蛋白质含量时，服务员均表现出诧异的神情。超市业主和糕点店主，对将出台的新标准，均表示未接到有关的通知。
至于消费者，几乎都表示，在购买时顶多看看蛋黄派的口味和生产日期，很少会关注蛋黄派的蛋白质含量；一些女性消费者还说，自己在选择购买蛋黄派时，受广告的影响更多一些。
新标严格规定蛋白质含量
据了解，中国商业联合会首次对蛋黄派食品制定的行业标准，即《SB/T10403—2006蛋类芯饼（蛋黄派）》将于今年12月1日正式实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为3种。根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派3种。其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其他“装饰料”而制成的食品。标准要求，蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。标准要求夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。
对此，云南省食品协会有关人士表示，目前协会主要职责是宣传国家食品相关政策，要求企业自律，对过期食品实行下架、召回处理。昆明市食品药品安全监督管理局有关负责人表示，目前没有接到国家首次对蛋黄派食品制定的行业标准的有关通知，一旦接到相关通知，肯定会在现有基础上，牵头与相关部门一道，进一步加强食品安全监管力度，保证食品消费安全。
本报记者 虞南 实习生 伍长平刘一飞/图（春城晚报）
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