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马耳他，西西里岛南边一个带着史诗般色彩的岛国。马耳他的美食却是名闻遐迩，融合了意大利、阿拉伯和欧陆风情的多元化美食使这里成为饕客们享乐的天堂，每年慕名而来的游客比当地居民总数还多出两倍。
想亲身体验马耳他的美食风情，眼下正有个好机会。在广东省对外友好协会成立五十周年之际，省友协与马中友好协会于7月25日至8月5日期间，联合在东方宾馆咖啡磨自动餐
厅推出“马耳他美食节”，来自马耳他威斯汀酒店（豪华五星级）的厨师和最著名面包房的顶级面包师将同台献技，将最地道最精彩的地中海美食带到广州。我们可以从以下几方面品味马耳他的美食风情。
海鲜
处于夏秋之交，各类海鲜在马耳他正是当季最受欢迎的食品，其中又以马黑鱼、金枪鱼和旗鱼最受追棒。这类鱼种只长有少量的骨架，鱼刺较少，便于食用，而且肉质白晰细腻，口感鲜美嫩滑，当地最流行的吃法，就是加入蕃茄、洋葱、橄榄、续随子花芽酱等配料一起烘烤，风味十分浓郁。还有一种常见的吃法就是加入蔬菜和意大利山羊芝士烤得更透一些，鲜甜的奶香与火竦辣的口感互相交融，令人大呼畅快。虽然同样是烘烤，配料与火候不同，厨师的手法和技艺不同，简单的烹饪也可以让口味千变万化。
硬皮面包
它是马耳他饮食结构中不可缺少的一部分。马中友好协会此次专程请来马耳他最著名面包房MaypoleBakery的顶级面包师来穗。硬皮面包外皮酥脆无比，内里绵软香甜，而且吃法有很多种，可以切成厚片抹上当地特制的芝士在饮用餐前酒时食用，诱人食欲；又或者将面包对半切开，抹上蕃茄酱，在里面填充吞拿鱼、花芽酱、洋葱、薄荷等配料，作为主菜食用，就是一碟非常丰盛的佳肴。
婆婆汤
与广州人的习惯一样，马耳他人用餐很多时候也是从喝汤开始的。南欧的温和气候使这里盛产大量的蔬果，因此马耳他的汤品多是浓稠的什锦蔬菜汤，其中有一款比较出名的就是马耳他传统的“婆婆汤”（Widow'sSoup），此汤在烹饪中特别加入山羊芝士，奶香四溢，口感顺滑，浓郁可口。文/图 king
（Phoebe/编制）
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