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“过去俺这儿祖祖辈辈用的都是土办法做烧鸡，闻着烧鸡香，看着环境脏，加工无标准，产业做不强！俺们打心眼里感谢市质量技术监督局提供的无偿技术服务。现如今，烧鸡进了产业园，工艺标准严格规范，地方特色产业大发展，名鸡品牌天下传！”这是日前记者在安徽省宿州市符离集镇采访时，镇党委副书记兼镇烧鸡协会会长闫大新说的一番话。
久负盛名的安徽符离集烧鸡，与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子烧鸡并称为中华四大名鸡。如今，符离集已拥有刘老二烧鸡食品有限公司、中华烧鸡食品有限公司、徽香源烧鸡厂等烧鸡食品公司28家，外出经营符离集烧鸡的人员达数百人，销售网点遍布全国各大中小城市。真空包装的符离集烧鸡还打入俄罗斯、朝鲜、韩国、日本等国际市场。
符离集烧鸡是符离人祖祖辈辈创立的老品牌。然而几年前，由于缺少对烧鸡行业的整体规划和有效监管，符离集烧鸡处于自由散漫的原生状态，年产值千万元的企业仅有几家，多数厂家还都是手工作坊式的“小老店”，卫生条件差，产品质量不稳定，包装不规范，出店不检测。不法商贩的劣质烧鸡也给符离集烧鸡声誉带来严重的影响和损害，使符离集烧鸡产业发展举步维艰。
近年来，宿州市质量技监局从抓食品质量安全问题入手，与当地党委、政府一道，积极引导当地食品企业特别是小作坊走规模化生产的道路，使符离集烧鸡产业走上了快速发展的轨道。
在调查研究的基础上，宿州市质量技监局提出了规划建园的发展思路，采用“龙头带动、依托园区”的集约式发展模式。这一思路得到了符离集镇委、镇政府及众多烧鸡企业的广泛认同和支持。园区全部按照卫生标准要求、烧鸡加工企业的整体要求规划建设。现已吸纳中华烧鸡食品有限公司、李魁烧鸡食品有限公司等6家企业入园。此举使烧鸡企业从传统的作坊模式逐步走向了现代化的规模生产之路。
在日常监管工作中，宿州市质量技监局把标准宣传作为提高烧鸡产品质量的主要措施。通过召开宣讲会、上门培训、现场指导，引导企业按标准组织生产和验收，提高了符离集烧鸡的整体质量水平。
为使烧鸡产业能够健康发展做大做强，确保烧鸡产品质量安全是一个前提。宿州市质量技监局结合本地实际，围绕烧鸡这一区域特色食品的生产加工，加强了食品质量安全区域监管。通过落实安徽省质量技监局“三员四定、三进四图、两书三档”等具体措施，做到“四清一建”，严格“一交（督）办”。
宿州市质量技监局针对烧鸡的生产加工采取明确的监管措施。一是严格查处无证生产。将不具备取证能力的企业情况报告镇政府，并通报相关部门，建议取缔。二是对所有烧鸡生产加工企业实施专项监督抽查。三是严格食品卫生条件监督检查。按照《食品卫生法》的规定，对烧鸡生产加工企业的卫生条件进行监督检查。四是加强证后监管工作。对获证企业（含通过现场审查企业）生产必备条件进行核查，凡不能持续保持生产必备条件的，按照有关规定予以吊证。发现伪造、冒用QS标志的，按有关法律法规予以处罚。做到“三个一批”，即“规范一批、取缔一批、整改一批”，真正实现整治一类产品，规范一个行业，保障了烧鸡产品的卫生安全，推动了烧鸡产品质量的不断提高，有力地促进了烧鸡产业的健康发展。
食品质量安全市场准入制度实施以来，为加快烧鸡产业市场准入步伐，宿州市质量技监局积极向企业宣传食品质量安全市场准入方面的法律法规，对烧鸡生产加工过程的关键控制点和过程控制要求作出具体规定，指导企业生产；针对符离集烧鸡园区化建设的特点，引导企业联建化验室，严格实施产品出厂批检，并帮助30家企业建立了较为完善的质量管理制度。现在，符离镇已申办食品生产许可证企业25家，通过现场核查企业23家。
目前，符离集镇已有17家烧鸡企业获取食品生产许可证，另有十几家企业正在积极申办食品生产许可证。符离烧鸡生产企业初具规模的有19家，年产量达到1000万只以上，产值上亿元，利税近1000万元。 作者：郭 明/文
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