打拼13年学会取舍 一饮相思回归果饮

　　不经意间，在昆明市人流量最大的北京路和学生云集的圆西路上，悄然出现了令人耳目一新的一饮相思鲜果店，以各式鲜榨果汁为主打饮品。在闯荡了不同的经营领域后选择了回归，一饮相思总经理刘新平笃定地说，企业要敢于舍得，某种程度上“舍”就是“得”，才能让企业和品牌修成正果。

　　13年前领跑行业

　　1993年的国防剧院旁，一字排开的五彩太阳伞，简单的白色塑料桌椅，成为学生族和小白领最青睐的时尚场所，鲜榨果汁、冰激凌还有弥漫着的青春浪漫气息，这就是一饮相思带给昆明人对冷饮店的首度认知。

　　从昆明冷饮业的先行者，到如今在品牌林立的冷饮业市场中稳居一席之地，一饮相思品牌下的门店种类，由单纯的冷饮店，逐步向休闲水吧、酒吧、KTV量贩、鲜果店等多元化的经营种类发展。刘新平介绍，1993年开店后，市场对这种冷饮店经营形式非常接受，至1998年已拥有13家分店。

　　这一阶段，刘新平坦言对企业的发展和定位没有规划，只是简单地看市场上需要什么饮料和休闲娱乐场所，自己就去满足。

　　经营思维要先于市场

　　但扩张之后是彷徨，然后进入更为痛苦的调整期。此后，一饮相思原有的13个冷饮店收缩为8个，经营坠入低谷。

　　刘新平说，这个时候才明白不是市场需要什么经营者就提供什么，企业管理者更应该走在市场之前。一饮相思决定根据店面的不同位置、消费者的消费习惯和心态对未来市场进行分析，对旗下企业进行取舍。在统一品牌下细分出酒吧、水吧、KTV、鲜果店等，以满足不同消费诉求。

　　鲜果店力撑一饮相思品牌

　　去年7月开始，一饮相思鲜果店现身昆明街头，主打各式鲜榨果汁饮品。刘新平重新找到了起点，也是她当年开创一饮相思的初衷：利用云南的水果资源优势，主推纯天然的无酒精饮料，做绿色和健康的鲜果饮。

　　去年试点建立的3家鲜果店，经营状况不错，均实现了一年收回投资成本的业绩，因此她计划年内再在昆开两家店，而且5家店均为直营店。对此，刘新平表示是为了尽快地规范出一套操作流程，估计明年就可接受加盟，据她估算，经营面积在50平方米左右的，加盟费约在13-14万元，而100平方米的经营面积，其加盟费约在20万元。

　　[对话]

　　记者：十多年的从商经历中最困难的是什么？

　　刘新平：盲目投资的惨痛教训，当冷饮店经营到一定规模时，我看好

丽江的旅游业发展，就于1997年在丽江投资了一个酒店，但由于选址不当，再加上是自己未曾涉足的领域，经验欠缺，最终不得不退出，损失惨重不说，对整个企业士气与规划发展阻滞不轻。

　　记者：财富积累的诀窍是什么？

　　刘新平：经验是失败堆出来的，做生意必须要有人气，有了人，才会有所得。最重要是真正的“知”，也就是自己与企业知识的重复积累，文化的注入与提升，没有“知”就无所谓“行”与“得”了。

　　黄颖 （春城晚报）