马来西亚御厨来厦“拉茶”(图)

　　

　　本报讯（文/图 王蔚然 林青）近日，曾任马来西亚元首御厨，在该国有“拉茶大王”美誉的约瑟夫先生，应邀在国际会展酒店表演精彩的“拉茶”绝技表演。

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马来西亚丰富悠久的饮食文化里，“拉茶”是一种用特殊加工工艺制作成的奶茶 ，深受当地人喜爱。约瑟夫先生拥有40年餐饮从业经验，曾连续8年获马来西亚“拉茶”比赛冠军。据他介绍，制作“拉茶”是一门独特的技术，其做法是先将红茶泡好，滤出茶渣，并将茶汤与炼乳混合，倒入带柄的不锈钢铁罐内，然后一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约1米的距离，倒入空罐，由于茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近到远，近似于拉的动作，故名“拉茶”。如此动作反复交替进行不能少于7次，就可调制出一杯马来西亚“拉茶”了。(来源：厦门晚报)