酒贮存越久越香？

　　1985年，伦敦佳士得拍卖行以16万美元高价售出世界上最贵的标准瓶装酒-1787年拉斐酒庄葡萄酒。那么，是否可以由此推断酒贮存越久越好呢？

　　中国的白酒、外国的苏格兰威士忌 Whisky、法国白兰地Brandy、荷兰金酒Gin、伏特加Vodka、牙买加朗姆酒Rum等蒸馏酒类，经过陈酿和老熟过程中的挥发、缔合、氧化还原、浸提作用等，酒的口味就变得醇香、绵软，芳香味增加，酒体比较协调了。

　　但对于酿造酒而言，就不完全一样了。我国的黄酒，尤其是干型和半干型，贮藏超过5年不仅色泽大大加深，而且味道也日渐老化。对于葡萄酒，适时的贮藏会使酒变得和谐和成熟，之所以大多数的饮用者喜欢饮用不到10年的葡萄酒，就因为这种年轻的、充满活力的葡萄酒最为可口。

　　香槟酒，存放的时间越长，反而会越不好喝。啤酒更是少贮存为好。