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2006年7月8日晚，第二届中国（怀柔）国际虹鳟鱼美食节暨北京啤酒欢乐季开幕式在风光秀丽、闻名遐迩的怀柔区慕田峪景区隆重举办，社会各界嘉宾纷纷参加。仪式上，夜游怀柔区渤海镇绿色生态餐饮走廊、雁栖虹鳟鱼不夜谷、“北京啤酒”邀约不夜怀柔和北京啤酒生态环保工厂系列参观游览活动和首届“北京啤酒节”系列活动正式启动。
2005年5月28日，怀柔区2005年国际虹鳟鱼美食节隆重开幕，首届虹鳟鱼美食节历时
三个月，于2005年8月底圆满落下帷幕，“畅饮北京啤酒 尽享虹鳟美食”的活动主题成为去年夏季北京旅游市场的新热点，吸引了上百万游客到怀柔品尝美食，游览美景。
2006年，休闲怀柔的主题更加鲜明，为了更好的推介旅游产品，开发新的旅游项目，促进休闲旅游、乡村旅游、工业旅游共同发展，以虹鳟鱼美食和北京啤酒为切入点，以全力推进雁栖镇虹鳟鱼美食不夜谷、渤海镇绿色生态餐饮不夜走廊和即将建成的山水天地酒文化公园为主线，以“不夜雁栖、不夜渤海、不夜怀柔”为核心理念，7月—9月，怀柔区举办第二届中国（怀柔）国际虹鳟鱼美食节暨北京啤酒欢乐季活动，旨在大力宣传休闲怀柔新形象，推介“不夜怀柔”休闲新方式，推动北京乡村旅游发展与国际和奥运更全面地接轨，更好地塑造城市形象。
7月8日—16日，在本届虹鳟鱼美食节活动主场地——北京世妇会怀柔纪念公园，设置了“北京啤酒激情广场”、“北京啤酒亲子乐园”、“北京啤酒文化展示区”、“北京啤酒休闲酒廊”等活动区域，新奇的充气城堡游园会、具有异国风情的小乐队演奏、动听的音乐和曼妙的歌舞，色彩各异的灯光，再加上特有的怀河水景，美丽的周边景色和鲜爽清凉的北京啤酒，为广大的市民和游客提供丰富的夜生活内容。
同时开展“北京啤酒”邀约走进雁栖虹鳟鱼美食不夜谷、“北京啤酒”邀约走进渤海镇绿色生态餐饮不夜走廊，“北京啤酒”邀约走进生态工厂参观等特色线路推介、游览体验活动，首届北京啤酒节，“北京啤酒杯”第二届国际虹鳟鱼美食大赛，“北京啤酒”杯景色最优美的乡村、“北京啤酒”杯市民最喜爱的虹鳟鱼美食点和乡村美食的评选活动，以及鹅和鸭农庄“北京啤酒”国际音乐烧烤美食节等系列活动，吸引更多游客和市民关注和喜爱怀柔，到怀柔休闲度假，享受美食美酒和欢乐，使“不夜怀柔”的概念迅速为更多人接受和认可，有效拉动地区经济快速增长，促进活动品牌逐步形成。
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