三盘好菜度小暑

　　时当小暑之季，气候炎热，在饮食调养上要改变饮食不节、不洁、偏嗜的不良习惯。

　　炒绿豆芽：（配料）新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。（做法）豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。（功效）清热解毒，疗疮疡。

　　素炒豆皮：（配料）豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。（做法）豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。（功效）补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

　　蚕豆炖牛肉：（配料）鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。（做法）牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。（功效）健脾利湿，补虚强体。