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鉴于“方便面致癌”不断见诸报端的情势，近日来自权威部门的官员和专家学者首次聚集一堂，对此作出回应：中国方便面是严格按照有关国家标准进行生产的安全食品，致癌说没有依据。
中国全国政协常委、国际食品科学技术联盟中国总部主席潘蓓蕾指出，方便面是世界公认的健康食品，是全球目前仅次于面包的第二大工业化生产的主食产品。2005年全球消
费量约为857亿包，其中中国消费量460亿包。方便面自1958年发明至今约50年的时间里长盛不衰，受到全世界各国消费者的喜爱。
潘蓓蕾指出，中国方便面市场上成功的品牌，均为中国人自主创新的品牌。方便面行业使用的设备、调味料已全部实现国产化并形成出口。中国杯状方便面的容器包装，也已采用可降解原料，在包装材料的使用上，中国的标准严于日本。
国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆认为，近年发生的食品安全事件，事后经调查取证，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。他说，丙烯酰胺是在125℃以上油温中长期煎炸过程中产生的白色晶体，50公斤以上的动物一次食用7克才发生反应和变化，而1公斤炸薯条中只有十几微克，方便面平均含量为每公斤15至80微克。他提醒消费者不要轻信“有毒、有害和致癌”等字样，应该相信国家有关法律法规和强制性标准。
中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授介绍了中国农大近年对方便面中丙烯酰胺进行研究的结果：油炸方便面中丙烯酰胺的含量与美国、欧洲、日本和卫生部CDC检测的数据基本一致，油炸与非油炸方便面在丙烯酰胺含量上不存在差异。从目前的科学显示上看，方便面是完全安全的。（贾全欣）相关链接方便面行业呈现两大阵营
非油炸标准呼之欲出
近悉，国家质检总局正在酝酿出台“非油炸方便面标准”，尽管此消息未经有关部门正式认可，但已引起了业内外人士的广泛关注。这是否预示着以五谷道场、娃哈哈大厨艺为代表的新兴“非油炸”阵营初步形成？预示着之前媒体热议的“非油炸”与“油炸”之争再度升级？
5月14日，在成都某超市前举行的百万市民签名支持健康方便食品活动现场，国内方便粉丝龙头企业白家食品常务副总裁盛家武公开炮轰方便面，号召所有市民立即将自己手中的油炸方便面丢进垃圾箱内。
记者随即走访了几家商场。在一超市，两位挑选方便食品的顾客正在谈论“听说油炸方便面致癌”，促销人员立刻上前解释：“我们的产品都是符合国家标准的，如果泡面时先把头道汤倒掉后再续水加料，吃起来就更没有问题了。”一位购买了一大包方便面的消费者表示，以前只知道薯条什么的是油炸的，现在才知道方便面也是油炸食品，以后会尽量少吃。
某方便面公司一位到卖场巡查的管理人员告诉记者，食品含有害物质与食品有毒是两码事，因为按现有科学检测水平，绝大多数食品都存在有害物质。国家检测机构通过对食品中有害物质进行健康危害风险评估，根据“剂量决定毒性”的原则，只有当有害物质达到一个临界区域时，才会对健康造成危害。而目前油炸方便面所含的丙烯酰胺并没有超过国家的食品安全标准。（宋开文肖晓）
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