京城餐饮老字号集体转战加盟

　　 商报讯（记者 者婧）把触角伸向外埠，通过加盟使老字号的品牌迅速扩张。此前一直将经营重心放在品牌塑造上的京城老字号，今年集体转战加盟市场。

　　“老字号以前都是自己打品牌，现在得到了国内外市场的认可，也到了发展加盟的最佳时机。”便宜坊营运部雒超表示，近期将有两家加盟店在河南三门峡、内蒙古呼市开业。而此前，便宜坊在北京一直坚持着集团直营方式，旗下有5家分店。

　　在宣武区拥有多家老字号的北京翔达投资管理有限公司今年也将拓展加盟市场列上了日程。翔达企业策划部陈富强表示，今年翔达旗下的南来顺、美味斋等老字号都在拆迁后重张，与旗下老字号晋阳饭庄等都将走连锁加盟之路。东来顺相关负责人也对记者表示，东来顺从1996年便开始了加盟项目，到目前为止其加盟店已达90余家，而直营店仅为42店。加盟已经成为了老字号东来顺不可缺少的扩张方式。

　　“‘不从零开始’的加盟方式今后也可能引进到老字号加盟中来。”雒超表示，与西式快餐的加盟操作不同的是，老字号一直惯用的是“从头到尾”的总部监管方式。对加盟商，集团总部会对其进行统一的菜品、服务培训和调配，保证老字号的统一形象。