餐饮巨头比开小馆子 江城酒楼兴起“子品牌热”

　　荆楚网（楚天都市报）（记者 龙滢 通讯员 方云）一度搅得武汉满城热浪的“航母酒店潮”渐渐平息，餐饮“大鳄”们不约而同迷上时尚餐厅，开起“子品牌店”。这种“航母+时尚餐厅”的“大小配”，成为近来江城餐饮业的新气象。

　　记者留意到，一年半来，武汉基本未有新“航母酒店”出现，引领“航母潮”的大酒店反而钟情小馆子，如艳阳天的“艳阳小厨”、湖锦的“赛江南”、楚灶王的“邦可”、 六合宴的“六合明珠”、明星花园的“和合茶膳坊”等。有趣的是，这些“子品牌店”多是静悄悄开张，显得相当低调。

　　这些小店，与航母酒店风格迥异。记者在“艳阳小厨”看到，这里只有100多个餐位，以五六人的小台为主，只相当于艳阳天大店中的一个餐厅；各种精细小菜，颇有休闲情调。湖锦的“赛江南”也不大，店内装饰传递出江南水乡气息。

　　据了解，这些“子品牌店”大多面向商务人士，经营的菜品只有数十道，但较注重特色和服务。

　　餐饮专家分析，这些餐饮“大鳄”对过去不屑一顾的小店表现出如此高的热情，主要是“航母酒店”已饱和，一些投资者不愿轻易出手，而时尚餐厅正处于上升期，能与现有的“航母酒店”形成呼应，增强抗风险能力。