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□早报记者林可前世篇
“老字号”的创业史各有各的艰辛。晋江有两兄弟积攒了200银元在晋江青阳镇摆弄了个水果摊，哥哥名叫庄杰赶，弟弟名叫庄杰茂。那是1916年，水果生意竞争十分激烈。看着烂掉的水果，哥哥庄杰赶十分痛心，便与弟弟商量解决办法。
为想出办法，两兄弟关了几天店，茶饭不思。“用食盐把烂掉的水果腌渍起来，再晒干，制成干果”，后经改进，加上糖、中药，制成咸、酸、甜味俱全的李咸饼、七珍梅等产品出售。一经推出后便受到顾客青睐。从此两兄弟不卖水果，卖蜜饯，庄氏蜜饯名扬鲤城。
1932年，哥哥庄杰赶广纳多方制作工艺，开始在青阳兴建厂房，扩大蜜饯生产。东西要好卖，名字很关键。一天，庄杰赶对着店门对联发呆，那副对联为“源水和甘，和末配制”。“源和”这两字既有精制蜜酿之意，也与蜜饯的主要配料“盐”和“糖”暗合，“就叫源和堂吧。”庄杰赶顿时敲定了店招牌。
庄杰赶做梦也没想到，“源和堂”蜜饯能一路畅销，受到东南亚一带华侨们的热捧。抗日战争全面爆发后，虽然“源和堂”外销业务停滞，生意受到打击，但到抗日战争胜利时，其资本已达5万银元，年产量150吨。
今生篇
穷则变，变则通，通则久，改制后的源和堂也面临着改革的困惑。
“这是如今的老字号企业都必须面对的问题。”泉州中侨集团股份有限公司源和堂公司赵经理说，目前“源和堂”正面临新的机遇和挑战，虽说已不像往日那么红火，产量、销售额都有较大幅度的减少，但“源和堂”品牌的产品还是被市场和广大消费者所认可，仍被列为泉州八大特产之首。
“老字号企业要想在激烈的市场竞争中生存就必须先要练好内功。”赵经理表示，在泉州市政府及有关部门的关心支持下，企业正着手产品结构调整，挖掘传统特色，改进技术工艺，严格执行国家卫生、质量标准。现有生产品种有五十多种，近百种规格的产品，其产品每年都有出口销往东南亚市场。
去年，“源和堂”成为全省蜜饯行业首家通过“QS”认证企业，目前正积极申报“中华老字号”。赵经理表示，“老字号”企业不仅是一种十分宝贵的商业文化遗产，更是城市悠久历史和深厚文化底蕴的标志，希望有更多的人来关心与支持老字号品牌。
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