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天气渐热，选购酱卤食品一定要到冷冻条件较好的大型商场和超市里，挑选近期生产的产品。来自国家质检总局的最新国家监督抽查结果显示，酱卤产品抽样合格率为87.5%。市场占有率较高的大型企业的产品质量较好，小型企业的产品质量存在问题较多。本次共抽查了北京、天津、河北、内蒙、山东等17个省、自治区、直辖市63家企业生产的80种产品，合格70种。
强制性国家标准规定，熟肉制品中除熏煮火腿（西式火腿）外的其他肉类食品中复合磷酸盐含量≤5克/公斤。本次抽查中，有4种产品的复合磷酸盐含量超标，复合磷酸盐含量最高的为6.7克/公斤。
本次抽查发现，有3种产品微生物超标。国家标准中还规定，熟肉制品菌落总数≤80000个/克，大肠菌群≤150（MPN/100克）。本次抽查中有1种产品的菌落总数为1100000个/克，大肠菌群为230（MPN/100克）。分别是标准限定值的14倍和1.5倍。
国家标准还规定，熟肉制品中亚硝酸盐的含量≤30毫克/千克。本次抽查中有两种产品不合格。其中有1种产品的亚硝酸盐含量为71.6毫克/千克，超出标准限值的2.4倍。
此外，抽查中有两种产品的标签标注不规范。主要表现在标签配料表中没有标明亚硝酸盐、复合磷酸盐含量、没有标注产品名称、规格型号、厂名、厂址、产品标准号等。
部分质量较差的产品及其企业名单：
镇江市源春肉制品有限公司 水晶肴肉 家乐福
石家庄市众人食品有限公司 泡椒凤爪 虹一
重庆莉莱食品有限公司牛肉干(香辣味) 牛浪汉 作者：刘伊婷
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