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荆楚网（楚天都市报）（记者 龙滢)眼下，随着天气越来越热，越来越多的人留心到白白胖胖的包子里面的内容：包子馅能否让人放心吃下？武昌杨先生不无担忧地说：由于不知道包在里面的馅料是否放心，他每次吃包子，都丢掉里面的肉馅。
昨日早上，记者先后走访了武昌虎泉、广埠屯、街道口附近的8家卖包子的早点店（摊），记者先后询问这些店家，“包子馅放心吗？”记者得到的答复均是：都是自己剁的好
肉，哪有不放心的？
不少过早的市民买上包子打包带走，还有的在店里吃，有些食客只吃下包子外层，丢下肉馅。一位食客告诉记者，他对包子馅不放心，所以只是偶尔吃一吃。在黄鹂路上一家包子店，为了标示自己的肉馅让人放心，干脆在店内挂了一个铜牌：××肉类厂专供。
“包子馅鉴别实在不易”，曾在老通城做了10多年红案师傅的吴世龙介绍，判断饺子的好坏，顾客最起码能通过价格来判断：500克白菜切碎后挤掉水分，最多只能做四个包子（每个重100克），选用的麻油18元/500克，上等面粉100多元/袋，一个重100克的肉包卖1元钱，赚不了多少钱。试想，像街边一元钱能买6个生煎包，店家谈何赚钱？
据武汉餐饮业协会面食分会会长郑传韬建议，热天最好少吃路边小摊的带馅食品，如果要吃，注意包子馅是否过咸、过油。买包子时最好观察一下店里环境，卫生条件太差的，最好别买。
相关人士提醒，不少问题包子大多采用以下“以劣充优”的手法，消费者可以注意：一是肉馅里搀杂不新鲜的蔬菜，比新鲜蔬菜至少要便宜30%。二是多用猪油，让包子馅闻起来更香。大量使用猪油虽然使包子更香，但在夏天，猪油容易氧化变质，不但营养成分低，吃了还会引发消化系统疾病。另外，一旦做馅的原料有点变质，便会多加调料和盐，用以掩盖不新鲜原料的少许杂味。
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