面包店夏季“变脸”

　　时报讯 涌金广场的面包房可颂坊做成了咖啡吧的形式：有咖啡，有三文治，居然还有热气腾腾的锔饭卖。“做堂食，是为了告诉顾客，我们经营的不仅仅是面包，还有从面包延伸出的品牌文化。”可颂坊杭州分公司的总经理特别助理严珏告诉记者。

　　如今鼓励堂食的面包房越来越多了，像浮力森林平海店的二楼，做成了咖啡吧的形式，在提供蛋糕、面包之外，还供应咖啡、果汁和奶茶；而凤起路的春天瑞朵则在二楼供应 套餐和咖啡等。不少面包店表示，在目前的市场情况下，延伸经营一些餐饮项目也有必要，推堂食的目的是留住顾客，促进销售。

　　如今的

蛋糕也要“冷饮化”了，避开夏日相对清淡的市场，蛋糕店自有打算。像元祖食品就将带着

冰淇淋口味的慕斯蛋糕的比重加大；可颂坊也表示在夏天会推出一些如果冻卷、夏之恋、蓝莓优格之类的清淡食物。“以前夏天是淡季，现在我们专门针对夏季市场做了一些经营上的调整，推出一些适合夏季品尝的新品，还搭售简餐等等，尽量让淡季不淡。”

来源：青年时报　作者：时报记者 黄 莉