“锅锅”大比拼

　　传统佳品：铁锅

　　亮点：使用铁锅做饭可以通过补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血，另外铁锅可以使烹饪的食品更为有效地吸收盐分。

　　不足：锅身较重，易生锈，还会使食物变色，影响食物的色香味。

　　锅中之秀：不锈钢锅

　　亮点：堪称锅中之秀，美观且耐用，尤其可贵的是耐腐蚀，不生锈。

　　不足：用料都较薄，在使用时容易产生锅底烧红、饭烧焦的现象，因此，使用不锈钢锅炒菜做饭时用火应适当，火源面积宜大不宜小。

　　保护维C：铝锅

　　亮点：炒菜时有利于保护蔬菜中的维生素C，每人每天摄入的维生素C的含量只有达到100至200毫克，才能满足健康的需要。

　　不足：使用铝锅制作含酸或含碱的食物，铝的溶解性提高，对人体尤为有害。用铝锅制作菜汤、酸白菜、蘑菇、腌咸鱼，会导致铝元素溶解并进入人体，从而对健康产生有害影响。

　　(观宇/编制)