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实习生傅斯博摄
新报讯【记者张莹】正月十五元宵节过后，元宵从热销商品一下变成了普通食品，销量也急剧下降。众所周知，除了速冻汤圆，新鲜元宵的保质期是很短的，那么元宵节以后没有销售出去的元宵该如何处理的呢？
元宵基本现做现卖
昨天是正月十六，元宵节后的第一天，记者采访了本市几家元宵生产企业，了解到各家的元宵虽然还在继续生产，但产量却比元宵节之前下降了很多。
据一位元宵生产企业负责人介绍，从正月十五之前一周开始，元宵就进入了销售旺季，到正月十二、十三、十四达到销售高峰，正月十五当天，企业的员工根本不能休息，全天都要忙活着生产、包装、销售。到了正月十六，元宵购买者数量急剧下降，元宵销售也逐渐走入淡季。
这位负责人称，现在销售散装元宵的基本都是前店后厂，因此可以随时掌握销售情况。元宵一般都是按照销售情况来生产的，现做现卖，卖光了再继续生产。本市一些老牌元宵生产企业对市场的购买力都很熟悉，基本都能做到当天生产的元宵当天卖光，也就是说，元宵节过后，并不会出现元宵大量剩余的现象。
当然，并不是所有企业生产的元宵都能在元宵节那天销售一空，对于剩余元宵，一些生产企业表示会发给员工，而剩余超过三天的新鲜元宵则要当做过期食品处理掉。
据业内人士介绍，元宵节过后，元宵还会继续生产销售。因为现在元宵已经不仅仅是季节性食品，而变成了休闲食品，许多喜爱吃元宵的市民即使在平日也会购买。所以一般元宵的销售期是在当年的 10月底到转年的 3月份。
元宵标准限定销售时间
元宵是春节期间中国人特有的食品，也是必不可少的象征团圆的传统食品，对于中国人来说，正月十五吃元宵还具有祥和、喜庆的象征。因此，虽然小小的元宵只在这几天是热销商品，却也受到市民以及主管部门的高度关注。元宵节前，本市对天津市地方标准 DB12/ 092-1998《汤圆质量卫生标准》进行了修订，其中对于新鲜元宵的保质期做了严格限定。
在市质量技术监督局网站上公布的《汤圆质量卫生标准》修订稿中，记者看到了这样的规定：滚粉式汤圆在符合相应的贮存条件下，从生产至售出不得超过 24小时；包裹式汤圆在符合相应的贮存条件下，从生产至售出不得超过 48小时；速冻汤圆保质期应符合国家速冻食品标准。
据了解，汤圆目前尚无国家及行业标准，本市的汤圆地方标准由天津市糕点行业协会负责起草，现正处于征求意见阶段，不久后将会正式发布。据市糕点行业协会会长高树山介绍，虽然目前国家对于新鲜元宵的保质期并没有明确规定，但元宵生产出来后，如果保存方法得当，那么还是能够保存几天的，而并不是只有 24小时。高会长说，对于修订稿中保质期的限定，主要是考虑到不能让新鲜元宵在生产厂家搁置时间太长，所以做出了 24小时及 48小时的限定。
节后选购三点建议
虽然元宵节已过，但元宵还是在继续销售。那么市民该如何选购元宵呢？业内人士给出了指点。
首先，买元宵要选择正规经营地点。购买元宵时不要贪图便宜，不要购买路边无“卫生许可证”人员出售的元宵，尽量购买正规厂家生产的合格产品。要到正规、规模大、信誉好的商场、超市、市场购买，这些场所销售的元宵质量才能有所保障。
其次，要注意产品外包装。当选购带包装的产品时，应当选购包装密封完好、产品无黏结、无破损和变形的产品。选购速冻元宵时要注意包装袋内有没有冰屑，如袋内有较多冰屑的话，可能是产品曾经解冻后又冻结造成的，这种冷冻食品质量已经受到影响，消费者最好不要购买。若购买散装元宵，消费者要选择知名品牌，同时要注意质价相符，价格过低的元宵尽量不要购买。另外还要观察元宵颜色外观是否新鲜，切勿贪图便宜。据高会长介绍，一般放置时间较长的元宵就会变质，味道发酸，煮熟后元宵会变成红色。
第三，要仔细查看产品标签。要注意标签，合格的元宵标签上应注明产品名称、生产企业名称、地址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号、配料表、储藏方法、使用方法等。同时还要认准“ QS”标志。目前速冻食品已经被国家纳入市场准入制度，所以购买有包装的汤圆和元宵时一定要认准“ QS”标志。
责任编辑：孙妍
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