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本报讯（记者 王原）已经有近60年历史的老字号餐饮企业王家沙总店，即将全新“变脸”，在接盘众老字号拳头产品的同时，该公司正在酝酿全新的门店扩张计划。业内评价说，在上海大力推动品牌建设的浪潮下，老字号品牌企业正显现出全新的活力。
“我们对南京西路总店进行了全新的改造，不久重新亮相，将一改往日传统形象。未来，该店的经营运作模式调整确定后，将启动其它零售网点的大扩张。”上海王家沙餐饮
有限公司有关负责人透露，“我们初步的计划是在上海市场上，争取每个区都能开设一家网点，同时一些社区，我们也很希望入驻。2006年计划在澳门开设分店。”
据透露，目前王家沙高层正在苏州、常熟等江南地区，寻找早已失传数十年的沪派经典小吃，如老虎脚爪、传统糖粥等，明年开始它们有望陆续重现上海。“事实上，我们还接手并盘活了不少已经关闭的老字号餐饮企业的拳头产品，如有百年左右历史的盛利炒面大王、风行一时的红榴村春卷、吴苑生煎、鼎新苑寿桃糕等老品牌。”
业内评价认为：“在激烈的餐饮市场竞争中，我国内地传统小吃大多数在中低档市场中激烈比拼，盈利能力较弱，不少老品牌餐饮企业如鼎新苑等，甚至出现了关门倒闭的状态。对比的是，港式休闲茶点、法式风味甜点等众多国际化餐饮企业的市场份额正在逐步扩大。未来，传统老字号餐饮做强做大，需要吸引更多的实力消费群，如白领、贵宾客户等。”
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中式快餐挑战洋巨头
本报讯（记者钟建伟）昨日，记者从真功夫餐饮管理有限公司获悉，中式快餐品牌“真功夫”在全国的第100家连锁餐厅正式落地广州。据了解，这也是中式快餐品牌首次突破直营连锁店数100家大关。
真功夫餐饮管理有限公司总裁蔡达标向记者表示，真功夫将在2008年开到500家连锁分店，五年内力争中国中式快餐第一品牌，逐步实现跻身于十大全球餐饮品牌的远景目标。蔡达标称，真功夫已经在华南、华东、华北建立了三大后勤基地。华南后勤基地设在东莞长安，前后投资已超过5000万元人民币。
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