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本报讯日前，中国乳品工业协会在北京公布了《“生鲜牛初乳”和“牛初乳粉”行业规范》，这是国内首部专门针对素有“乳黄金”之称的牛初乳所制订的行业规范。从规范的细则上看，对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都提出了明确的要求，甚至对指标的测定方法和检测规则也有涉及。规范的出台在行业内部能发挥多大的作用，又会对现有市场产生什么样的影响，记者专门就此作了进一步采访。
“有比没有好”，这是江苏吴中集团大自然生物科技有限公司的吴总对规范的第一反应。作为南京市唯一一家生产牛初乳相关产品的技术负责人，吴总告诉记者，由于牛初乳特有增强免疫力的营养价值逐渐被人们所认可，试图以牛初乳相关产品入市，打健康牌的企业的确有很多，有用牛初乳生产食品的，也有用牛初乳生产保健品的，而国家在这块也没有出台相应的强制性规定，所以市场上就显得比较混乱，也增加了消费者对此类产品的不信任。中国乳品行业协会选择此时出台这个规范，对于企业规范运作并进而形成稳定的质量保证体系有一定帮助，同时，对管理部门正式出台相关的强制性规定也有借鉴意义。
而全国乳与乳制品订标组副组长、江苏省奶协常务理事曾寿瀛则向记者表示，新出台的行业规范仅从条文来看，还是规定得相当详细的，首先它对牛初乳的定义作了明确，规定是母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁，这比新西兰、美国以及新加坡的规定都要严格许多。其次，规定每毫升“生鲜牛初乳”中免疫球蛋白含量不得低于12毫克，在“牛初乳粉”中，蛋白质含量不低于40％，免疫球蛋白含量不低于10％，都是具有可操作性的量化标准，对于生产企业在收购和加工过程中寻找质量标杆有一定帮助。
但同时，曾教授也承认，由于该规范只是一套行业规范，其作用很大程度也被局限在行业自律和消费提醒上。记者注意到，目前在南京市场上，有关牛初乳的产品品牌众多，美国的“乐普生”、新西兰的“纽赐康”、合资的“强生”、南京的“乃捷尔”等都占有一定的市场份额，而相关的产品更是五花八门，从乳饮品到粉剂、片剂，横跨食品和保健品两大行业。如何能形成更为明确有效的市场准入及监管机制，则需要有关部门尽快出台更为权威的强制性管理规定。（朱昕磊）
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