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王丁棉（广东省奶业协会副会长兼广州市奶业协会理事长）
去年年初，全国奶业行业的信用危机正式爆发，其直接导火索是阜阳的劣质奶品“大头奶粉”事件。事件发生后，在社会上造成巨大的反响的同时，全国奶制品销售也受到牵连。
王丁棉认为，今年的奶品方面最大的安全问题发生在雀巢身上。5月25日，浙江省工商部门公布了雀巢奶粉碘超标的消息，根据检测数据显示，“雀巢金牌成长3+”奶粉碘含量为199微克每百克，而国家对奶粉碘含量的指标要求为每百克30微克至150微克，也就是说，每一百克雀巢奶粉含碘量超过相关标准49微克。以前人们以为缺碘容易引发甲状腺肿大，实际上过量食用碘同样也会发生，只是症状会较缺碘导致的结果稍轻。
王丁棉表示，这次的碘超标事件暴露了相关企业在生产过程中的缺陷。在事先并没有对奶粉进行检测的情况下，雀巢在加工过程中依照配方当中150微克/百克的规定，将碘添加在奶粉当中。而在添加碘之前，奶粉中就有一定的含碘量。“奶粉中碘的原有含量与新添加的碘加在一起，就造成了超标。作为国外知名企业尚且如此，整个行业中大部分企业的经营管理更需进一步提高。”
虽然“雀巢碘超标”事件只是一个缩影，但仍能发映出目前的牛奶生产和消费中，的确存在着一些令消费者不太放心的地方和不容忽视的安全隐患。
王丁棉认为，个别企业的操作不规范是其中较为突出的问题。如牛奶在离开母体后，奶牛场未能在最短的时间通过制冷设备把奶温降至4℃-5℃，或是被挤出的牛奶停放在奶牛场的时间过长，而未能在最快的时间内将其送达乳品加工厂进行加工，加上个别乳品加工企业对奶源收购的质量控制不严。而一些家庭送奶工或牛奶专卖店的经营者也缺乏牛奶安全隐患意识，他们经常将巴氏奶、酸牛奶等需要冷藏条件存放的奶制品，长时间离开冷链系统，或是常温、低温反复多次置放，导致其变质。
对此，业内提出实施安全奶制品市场准入制度。实施这一措施的目的，就是要使进入市场销售的奶制品都要达到安全这一水准要求。王丁棉表示，市场准入这个制度的内容应包括奶制品生产源头安全体系，奶制品企业安全信用体系，奶制品生产许可制度，奶制品加工与源料产地可追溯制度，奶制品招回制度等。“简单的说，就是通过设定限制性条件或门槛来阻挡奶制品安全隐患流入市场，以免它给人们健康带来威胁或伤害。”（朱大尉）
（日京／编制）
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