国酒茅台的健康理念

　　2005年中国安全健康消费高层论坛在北京落下帷幕，130多位全国地市级以上消费者协会会长及知名企业家围绕安全健康消费主题的讨论，随着大会的结束暂画上了一个休止符。然而，贵州茅台集团董事长季克良关于国酒健康诉求的演讲所引发的观念碰撞，一石击浪，掀起白酒消费理念及市场的震荡。

　　在当前公众将“饮酒伤肝”尊为常识的背景下，茅台在这样一个以保障消费者健康 安全为己任的论坛上，面对全国各地的“消费者保护神”响亮提出“国酒茅台喝出健康来”的消费口号，不谛是对大众消费习惯和传统科学的挑战。然而，贵州茅台集团董事长季克良不这样认为，他说茅台酒多元化功能中的健康品质是不容置疑的客观存在，茅台健康说并不仅是技术、功能和市场层面的解读，更是对消费者道明事实真相的负责之举，是茅台人对茅台品质穷究不尽的科学态度，是国酒深情的时代诉求。

　　有益健康：茅台酒的卓越品质

　　茅台酒品质卓越、举世公认。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉；从1915年巴拿马万国博览会“怒掷茅台扬国威”到红军长征路上的“医疗圣水”，直至“开国第一酒”和始创中国白酒勾兑理念，茅台人在一条永不懈怠的求索之路上创造了一个个奇迹，然而千年茅台仍为我们留下了诸多难以

　　破解之谜，其中之一便是茅台与一般白酒不同，适量饮用不仅不伤肝，还能治病。

　　茅台酒有利于身体健康的说法，一直以来广为流传。而最先发现茅台酒具有保健功能的是老一辈革命家，新中国几代领导人都是茅台酒的知音。毛泽东曾回忆长征之旅：“好痛快啊，脚上的泡和伤口好像在水里融化一样，我们陶醉了一阵，才发现原来池子里蓄的是茅台酒。”

周恩来说：“我们那时把手头所有的瓶瓶罐罐都装满了茅台，一大早才上路。后来我们一直怀念内地这一池医疗圣水。”周总理还对来访的尼克松推介：“长征路上，茅台酒是我们包医百病的良药，洗伤、镇痛、解毒、治伤风感冒……”（贵州人民出版社《中国茅台酒的故事》）。

　　季克良介绍，按传统的医学理论，一次过量酗酒或长期大量饮酒对肝脏有害，每天饮酒80－150克持续10年以上，可导致肝脏病变直至肝硬化。遵义医学院曾经对茅台酒厂每天饮用茅台酒150克以上、饮酒10年以上的236位职工进行了一次全面肝脏检查，发现只有一位职工因为患肝炎后在恢复期继续饮酒而导致肝脏出现问题，其他职工一切正常。1993年5月28日，新华社发表了《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》的文章，对这个现象进行了报道，并引起了肝病专家、贵阳医学院博士生导师程明亮教授的注意。程教授后来研究了茅台酒对肝脏细胞作用机理，发现茅台酒含有能抗肿痛、抗疲劳、抗

病毒及抗衰老的超氧化物歧化酶（SOD），并能诱导肝脏产生抑制肝纤维化的金属硫蛋白，从而为茅台酒有益健康的说明提供了科学依据。

　　“研究发现，茅台酒含有对人体有益健康的乙酸、乳酸和酚类化合物，适量饮用有益健康已是不争的事实。”季克良说，茅台酒有益健康的说法确实对传统医学形成了挑战，但正因为挑战了许多权威的结论和前人的判断，才有了推动社会进步的原动力。

　　健康茅台：与时俱进的时代诉求

　　言及“国酒茅台喝出健康来”的消费理念，季克良坦言，茅台的健康说并不仅是技术、功能和市场层面的解读，而是国酒精神的进一步发扬和深情的时代诉求。

　　“天香三千年，开国第一酒”，茅台酒经历了岁月长河的陈酿与洗礼，对中国酒文化的传承发扬有着独特的作用和地位。著名品牌文化专家舒淳曾发表讨论说，茅台酒是最具影响的民族品牌之一，是世界人民感知中国的文化符号。从茅台品牌的发展轨迹上可以看出，茅台酒史就是一部“国运兴，国酒兴，国酒茅台与祖国共命运”的不断求真务实的创业史。可以说，茅台对于中国人民，既是物质上的玉液琼浆，也是精神上的盖世琼浆。从这个层面来讲，“健康理念”无疑是国酒茅台震撼人心的时代诉求。像绿色奥运、快乐足球一样，“健康茅台”是茅台人对国酒卓越品质的价值追求，是奋斗的目标。将茅台上升为礼仪与吉祥的人文符号，深含“小康”的含义，具有深远的历史意义和影响。

　　季克良说，欧洲在推介自己的啤酒和葡萄酒时可以众口一词，说啤酒是“液体面包”，说葡萄酒能软化心血管，为什么我们就不能说出茅台有益健康的事实？他进一步阐述，茅台酒是中国白酒中惟一的集绿色食品、有机食品和原产地保护于一体的食品；是中国酒文化的精髓；是白酒科技的集大成者，我们所说的“健康茅台”是泛指人的身心健康和精神健康，包含三个方面的内涵，即有机茅台、人文茅台和科技茅台，此为其生命原色和三大核心竞争力。他说，对人类的健康关怀是国酒人追求的目标。

　　解密茅台：求索不休的科学之旅

　　“我们不说假话，可是，如果事实如此，却迫于世俗的压力，不说真话，保持沉默也不对。小平同志说得好，实践是检验真理的惟一标准，实事求是才是科学的态度。”季克良说，“知无不言，言无不尽；言者无罪，闻者足戒”既为古训，又为茅台人的胸怀。

　　有悖常理饮酒保肝、香气复杂成分难定、择地而生不可复制，神秘茅台的高贵品质到底根源何处？是得天独厚的地缘酿酒环境？是物华天宝的绿色酿酒原料？还是传统工艺和科技创新的结晶？千古茅台给我们留下了太多的

未解之谜，解密茅台将是求索不休的科学之旅。

　　季克良说，解密国酒茅台的神秘性需要一代人、甚至几代人的科学探索，为支持人类健康事业的发展，茅台集团出资1000万元设立了“国酒茅台自然科学研究基金”，以推动国内外专家学者揭开国酒茅台神秘面纱的科研探索深入进行，“殷切希望一切愿意研究茅台发展的专家学者、智士仁人去破解茅台酒的千古之谜。”（木公）