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肉类食品是杭州市民平日里买得最多的食品之一，但是购买的时候得多一点防范意识。本月省工商局对肉制品进行商品质量监测，并于昨日公布了抽查结果，结果显示，在抽查的50个批次肉制品商品中，不合格的有20批次，合格率仅为60%。
肉制品是以猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等鲜、冻畜禽为主要原料，经选料、修整、调味、成型、熟化、包装等工艺制成的食品。工商部门本月监测发现，当前市场上肉制品存在的
主要质量问题是偷工减料，少加肉，多加填充料，造成蛋白质含量明显不足，如标称杭州佳美旅游营养食品有限公司生产的溢佳香牛肉干。其次，加工工艺控制不足，造成商品变质、“酸价”超标、长霉，如金华市中洋超市现做的干香肠。此外，肉制品存在的第三个问题是乱加苯甲酸、甜蜜素等食品添加剂，如标称上海聪旺食品有限公司生产的麻辣肠。
在质量抽查过程中，工商部门还发现，金华、台州地区个别商场超市自制自销商品，特别是在商场现场制作肉制品，这种现象与我国肉制品生产加工的卫生、环境、人员、工艺控制、质量控制等要求不符，更与目前推行的食品QS准入相矛盾，其产品质量或“酸价”超标，或商品（产品）长霉，质量控制明显不足。由此，省工商局提醒消费者，购买肉制品要提高识别能力，尽量去大型商场、超市或信誉良好的商店选购有包装的商品，不买或少买现场制作的肉制品。
对于肉制品存在的问题，省工商局目前已发文要求，凡发现有上述问题的不合格商品，要对其经销单位立案调查，依法暂扣不合格商品。对不合格商品生产厂家生产的同类不同批次的商品必须下柜，抽样送检，待检测合格后才可重新销售。
(通讯员沈雁记者方张接 杭州日报)
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