“还原奶”千呼万唤终露头

　　新闻背景

　　10月1日，《预包装特殊膳食用食品标签通则》实施，规定所有目前市面上销售的经过消毒或高温等加工处理的奶制品，今后都不得在包装上标示为鲜奶。

　　10月15日，《关于加强液态奶生产经营管理的通知》实施，要求全部用乳粉生产的酸 牛乳、灭菌乳应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称部位标明“复原乳”或“复原奶”。

　　今报记者郑希雪

　　还原奶要标明

　　据辽宁省奶业协会秘书长卢戈川介绍：国家发布《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，通知规定，从10月15日起，全部用乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳，应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称部位标明“复原乳”或“复原奶”；在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳，应在产品名称紧邻部位标明“含××％复原乳”或“含××％复原奶”。要使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度1／5的汉字醒目标注。

　　通知规定，10月15日前生产但未标注“复原乳”的奶制品，允许销售至2006年1月15日。

　　牛奶里掺奶粉

　　复原乳就是人们常说的还原奶，是在新鲜牛奶中添加奶粉，或是直接用奶粉生产的牛奶产品。《通知》已经执行了20天，记者调查发现，沈城超市里仅有个别奶制品标注了复原乳，绝大多数乳制品仍未标明这个身份。

　　在沈阳几家大型超市里，记者随机选取了几个品牌的牛奶、

酸奶等奶制品，牛奶的配料多为“优质纯牛奶”，品名标注为“全脂灭菌乳”。多数酸奶的配料表中虽然赫然标注着“全脂奶粉”，但就是找不到“复原乳”字样。

　　在众多奶饮品中，记者仅在旺仔牛奶和娃哈哈营养快线等几种乳制品的配料表中发现了“复原乳”字样，可是，字体特别小。

　　买奶先看配料

　　市场上销售的牛奶分为巴氏奶和常温奶。根据国家有关要求，巴氏奶生产中不允许添加复原乳，常温奶中可以适当使用复原乳。

　　面对牛奶的复杂身份，采访中，多数市民表示，在牛奶的选购中比较注意品牌和生产日期，对牛奶的身份并没有太多的了解，更不知道复原乳是什么意思。

　　沈阳高级公众

营养师哈思讲，巴氏消毒奶是杀菌奶，保质期比较短，一般不超过1周。常温奶是超高温瞬间灭菌的灭菌乳，营养与巴氏奶稍有差别，保质期较长，可以在常温下保存几十天。

　　消费者选购牛奶时，除了查看品牌、生产日期和保质期之外，还要看一看配料表，弄明白是否含有奶粉成分。名词解释

　　还原奶：又称复原奶，是指将奶粉经过处理和加水勾兑还原成的液态奶。目前以奶粉为原料还原加工生产液态奶有两种形式：一种是在原奶中掺入近30％的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产调味乳。

　　鲜牛奶：从正常饲养、无传染病、无乳房炎的健康乳牛乳房中挤出的原乳为原料，加工而成的液态奶。