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Ｎ本报记者 朱丽萍
通讯员陈孔霖
本报讯28日，记者从省工商局获悉，日前，省工商局对福州、泉州的部分超市和水产品批发市场销售的水发产品进行商品质量监测，合格率为52.5%。
挥发性盐基氮超标
表明海鲜不新鲜
挥发性盐基氮是反映产品新鲜程度的指标。监测结果发现个别水发产品超过规定值2～5倍。
如：泉州市新门市场谢兰摊位销售的“冷冻虾仁”；泉州东菜市场徐淑润摊位销售的“冷冻墨斗”；泉州市新门市场黄柳摊位销售的“冷冻鱿鱼头”；泉州市丰泽区东湖奇龙生鲜超市有限公司销售的“鱿鱼”；泉州东菜市场吴新民摊位销售的“鱿鱼”；福建永辉集团有限公司（黎明超市）销售的“章鱼(水浸透)”；福州市水产批发市场林光荣摊位销售的“水发鱿鱼（头）”都存在挥发性盐基氮超标问题，尤其是泉州地区存在着一定普遍性。
pH值超标
会损伤人体黏膜
消费者食用碱性过强的食品会对人体黏膜造成刺激和损伤，严重时会造成黏膜表面的刺激性炎症，甚至造成溃疡或化学烧伤。
如：福州市水产批发市场林剑娟摊位、福州市水产批发市场李月英摊位销售的“水发海螺”、“水发鱿鱼”；福州市水产批发市场昌用摊位销售的“水发鱿鱼”；福州市水产批发市场林光荣摊位销售的“水发鱿鱼”pH值超标。
据介绍，超标原因是个别商贩为降低成本，缩短泡发时间，用氢氧化钠甚至有的用工业用氢氧化钠泡发。
汞超标危害健康
汞对人体的危害主要表现为导致头痛、头晕、肢体麻木和疼痛等，食用汞超标的水发产品对人体健康极其有害。
如：泉州市鲤城中区目发水产冻库销售的“水发鲨鱼唇”；泉州市新门市场王亚恋摊位销售的“水发鱼翅”汞超标。造成汞超标主要是由养殖水产品的环境污染造成的。
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