看霜辨速冻食品新鲜度

　　包装内侧严重结霜，或速冻食品表面结霜过多发白的，则通常说明该产品受过热

　　速冻食品表面温度高于-12℃禁售

　　本报讯 （记者李德庆）昨日首届全国鲜食玉米产业大会暨北方冷冻冷藏食品大会在长春市召开。中国冷冻与冷藏食品专业学会理事长陆翔华指出，最新颁布的《速冻调制食品》 行业标准刚刚实施，对产品的“冷藏链”进行了规范。陆翔华说，新标准规定，冷冻销售柜温度必须达到-18℃以下或更低，销售商品表面温度不得高于-15℃，速冻调制食品表面温度高于-12℃时，严禁上柜销售。

　　专家介绍，包装袋内的结霜状况是重要标准。包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的冷冻食品，应该是保存良好的。包装内侧严重结霜，或速冻食品表面结霜过多发白的，则通常说明该产品是受过热的，并且新鲜度已打折扣，口味也较差。因此消费者购买速冻食品最好选择袋无破损，冻品个体间无粘连，表面或包装内无霜或少霜的产品。由于真正速冻食品是在速冻机上以最快的速度和时间通过0℃至-5℃的冰晶带，因此，营养损失最少，口味鲜美，固有的颜色也与速冻前是一致的。产品的色泽发灰、发暗、发黄，则并非高质量的速冻食品。（新闻编辑：曲兆佳）（来源：新文化报）