Ｎ见习记者王勋
本报讯最近，不少细心的福州市民会发现，自己的家门口突然多了一家“洋快餐店”。与熟悉的汉堡、鸡块、薯条、可乐相比，大门上方悬挂的招牌却又显得有几分陌生：“麦嘉基、迪斯奇、麦肯姆……”8月中下旬以来，这些本土品牌的洋快餐门店陆续开张，而且多在社区附近。
记者了解到，目前，麦当劳、肯德基两家洋快餐巨头和台湾品牌洋快餐德克士在福州的门店已经不下70家，基本形成三足鼎立之势。本土洋快餐为何选择在此时挺进市场？它们的出现，又会对现有的格局产生什么影响？记者就此进行了采
访。
【店面装修】
外形酷似洋巨头
昨日，记者走访了西洪路、杨桥路、福新路的几家刚开业的本土洋快餐店。浅色拼木地板、落地门窗、悬挂海报、一体式桌椅、员工统一着装……眼前的一切，很自然地让人联想起“洋老大”们，难怪一位前来购买汉堡的女顾客说：“除了招牌外，这里和那些名牌快餐店没什么区别。”
在产品宣传单里，记者发现洋快餐店卖的绝大部分产品，这些店都有涉及，只是在名称上略作了修改。相对低廉的价格，成为了这些本土洋快餐店大力推崇的卖点，在每家门店的醒目位置，记者都可以找到“3块汉堡10元”的大幅宣传海报。
【选址关键】
门店开在社区周围
采访中，记者发现，大部分本土洋快餐店都坐落于社区群中。西洪路的“迪斯奇”8月23日才开业，每天的营业额已经稳定在4000元上下。该店的筹建者之一陈先生曾经是肯德基某餐厅的店长，辞职后，一直在从事本土洋快餐的经营。
他告诉记者，洋巨头们大多选择在人流量大的闹市区开设店面，对于本土店来说，就必须避开他们的辐射区域。其次，低廉的价格是竞争的一把利器，“我们做的大多是回头生意，如果要价太高，容易把客人吓跑。”第三是口味，制作洋快餐的工艺已不再神秘，随着原料、操作方法、配方的逐步改善，本土店的口味还会越来越好。
“如果正面交锋，我们肯定要吃亏。”陈先生说，本土店如果能够牢牢抓住“社区”这块蛋糕，选择“错位”经营，那么，从这个市场分一杯羹应该不成问题。
【经营策略】
需苦练内功
“洋巨头”们又是如何看待本土洋快餐的发展？昨日，记者联系了百胜餐饮集团，该集团有关人士的态度十分谨慎，仅表示“不方便发表什么看法”。
一位资深的业内人士肯定了本土店围绕社区做文章的经营思路，但他同时认为，现在的本土洋快餐品牌多且杂，相当一部分仍处在单兵作战阶段，无法形成规模效应，几年来，“昙花一现”的例子也不少见。本土洋快餐店要想生存发展，除了走错位经营的路子外，还必须“内训外企”，内训是指苦练内功，主要在于提高员工的素质，这里包括设备操作、服务水平等。外企是指餐厅的宣传企划，定期开展一些有针对性的宣传活动，扩大品牌在某个区域的影响力，累积顾客的忠诚度。
“本土洋快餐的出现，或多或少会对洋巨头们产生影响，但由于目前尚处初级阶段，没有形成任何有竞争力的品牌，短时间内，三足鼎立的市场格局还不会被轻易打破。”该人士坦言。
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