历时一年的中国“法国文化年”明后两天将正式落下帷幕。闭幕式的三大活动：巴黎歌剧院芭蕾舞团访华演出、颐和园中秋游园晚会、“从香榭丽舍大街到万里长城”活动将演绎文化节最后的精彩。“法国文化年”的闭幕也标志着历时两年的中法官方文化交流完满告一段落。
文化往往是沟通的先行使者，而真正的“主角”是经济。有数字显示：自2002年法国开展“法国中国年”后，2003年，中法的经贸关系在2002年多项指标的增长幅度接近或超过50％。中国海关统计，2003年1－11月，中法双边贸易额达119．4亿美元，比2002年同
期增长59．5％。
目前，家乐福、雪铁龙、阿尔卡特、达能、欧莱雅等全球知名的法国企业都在中国设有投资公司。不仅法国的大型企业看好中国市场，法国的中小企业，如律师事务所、餐馆等也对中国市场充满热情。他们不但在中国寻找新的商机，而且爱上了北京这座城市。
“中法文化年”在1999年由中法两国共同确定举办。2003年10月至2004年7月，中国在法国举办文化年；2004年秋季至2005年7月，法国在中国举办文化年。文化年涉及文学艺术、教育、科技、广播电视、图书出版、青年、体育、民族、宗教、建筑、环保、旅游等方面，共计300多个项目。
在法国的“中国文化年”上，法国观众可以观看四川三星堆出土的文物展、看中国当代艺术展、康熙时期艺术展、中国民族服饰展演、观看中央芭蕾舞团巡演、中央民族乐团同巴黎国家交响乐团合作演出等。在中国的“法国文化年”上，中国观众则可以欣赏法国印象派大师的作品、法国电影、卢浮宫藏品等。
乐为：我们的业务在欧洲也在北京
人物档案：现任德尚律所的首席代表的乐为是一位法国人，他的法国名字是ＯｌｉｖｉｅｒＬｅｆｅｂｕｒｅ。乐为拥有英国东安格里阿大学法律硕士、里昂管理学院ＭＢＡ学位。他来中国已5年，此前在巴黎有7年的律师经验。
到2006年，法国德尚律师事务所也许将成为中国第一家在北京、上海和广东都拥有办事机构的外国律师事务所。这个时间距离德尚落户中国之初，已经过去20年。早在1986年，法国德尚律所的一位合伙人看好中欧贸易的前景，决定要在中国开展业务，于是从巴黎来到北京。“但是政策不允许，当时比较艰难，要和政府去谈判，最后中国政府允许国外律师事务所设立机构，但只能做些业务咨询。”现任德尚律所的首席代表乐为说。
乐为幽默地猜测为什么当年那位合伙人不管多么艰难也要在中国开展业务的理由——也许他爱上中国了！
到中国寻找“不一样的东西”
“如果我一直在巴黎做律师，生活会很舒适，但我想要变化，想去寻找不一样的东西。”乐为说。而中国实现了乐为的梦想。2000年，乐为选择了到中国看变化——因为这是世界上发展最快的地方。起初，乐为应聘的是上海一家德国律所，在上百人的竞争中，乐为成了最后的两位幸运儿，但乐为并没有幸运到底，在最后的环节，他被淘汰了。
不过上帝关上了一扇门，同时却打开了一扇窗。正在乐为情绪低落时，德尚在北京招聘律师的消息传来，乐为又从上海辗转来到北京，他得到了这份工作。“我觉得我很幸运，我在中国发展得不错！而得到上海律所那份工作的我的法国老乡现在已打道回府了。”乐为笑着说。
“非常有挑战性！”乐为形容他当初加盟德尚面临的状况。他一进德尚就成了首席代表，原来那位首席代表因回国太匆忙，连工作交接都没来得及做。乐为不仅要迅速、独自清理德尚在北京的业务，还要开拓其他城市的业务。“当初，德尚律所来中国有两个目标，一个是迅速拿到开业许可证，一个是在上海设机构，但我接手德尚后，公司又有了第三个目标就是到广州开拓业务。”乐为说。
外资律所的“春天”
德尚虽然早在1986就在中国设立了办事机构，但因为政策限制，直至1992年都发展缓慢。1992年7月1日，是中国律师业对外开放的一个标志性时刻。当年经国务院批准，外国律师事务所开始在北京、上海、广州、海口和深圳5个城市开设办事处，其后逐步扩大到国内的15个大城市。终于，1999年德尚获得了司法部首批颁发的外国律师事务许可证。
2001年11月，中国政府按照世贸《服务贸易总协定》关于法律服务市场的开放要求，又做出重要承诺：从2003年起，取消“三个限制”，即取消外国律所设立办事处的数量限制，取消外国律所设立办事处试点城市的限制，取消一个外国律所只能在中国设立一个办事处的限制；继续允许外国律所驻华办事处在中国从事该国的法律业务；外国律所驻华办事处可通过和中国律所建立长期委托关系的方式，为国外客户处理中国法律事务，等等。
政策放宽后，德尚律所随即快速发展。2003年，德尚终于在上海设立了办事处，广州办事处明年也将开业。随着中国业务的兴盛，德尚的工作重心也转移到中国。乐为告诉记者，现在德尚在上海有10位律师、北京有7位律师、广州两位律师，在巴黎总部却只有3位律师。
希望建合资律所
“我们的工作是为欧洲企业进入中国做法律咨询，我们要为客户描述中国的法律环境，给客户讲解中国的公司法、合同法、税法、知识产权保护法、劳动法，以及为客户解决商业纠纷。我们觉得协商是一种非常好的解决问题之道，中国很多问题可以通过协商来解决，协商不成，我们希望通过仲裁委员会解决，而上法庭解决是最后的选择。”
“我们的客户大部分是欧洲企业，也有中国企业，我们既帮助欧洲客户进入中国，也会帮助中国的客户去欧洲开展业务。”乐为觉得自己的工作很有意义。
谈到今后的发展，乐为希望在中国的政策更开放，将来可以办合资律所，这样能够更方便开展业务。在担任德尚首席代表的同时，乐为还兼任中国法国工商会副会长以及财务总监。乐为说：“我在中国生活得不错！”
3年前，乐为曾一度担心中国胡同会消失，但后来他发现不是所有胡同都会被拆，就又放心了。“如今北京的绿地越来越多，这才是城市正确的发展方向。”他说。
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杜孟：20年前将“公关”首次带入中国
人物档案：1985年，杜孟在北京创建了当时中国第一家中外合资公关公司——中法公关公司。1993年，中法公关公司整体转让给世界上最大的独立公关公司——美国爱德曼国际公关集团；2002年，杜孟出任英国思博品牌设计顾问公司亚洲区非执行董事长。被誉为“中国公关第一人”。
“当1985年，我到中国开公关公司的时候，‘公关’对于多数中国人和中国企业而言还是个‘新单词’。但如今的中国，公关业已成为经济市场中不可缺少的沟通桥梁。”法国文化年荣誉委员会秘书长杜孟告诉记者。
杜孟当年远渡重洋来到中国的时候，只有25岁，是中国人所说的“毛头小伙”。这个“毛头小伙”创建了当时中国第一家中外合资公关公司——中法公关公司。1993年，杜孟将中法公关公司整体转让给了爱德曼国际公关集团。
杜孟将公关风潮带入中国，也将众多世界品牌带入中国市场，因此外界称其为“中国公关第一人”。目前他担任多家知名跨国公司在亚洲的董事会顾问和非执行董事，其对中国经济可以用“了如指掌”来形容。
“杜孟”两字打开中国市场
杜孟本人对中国古代文化十分感兴趣，“杜孟”这个名字是有典故的。他挑选了中国古代两位名人——杜甫和孟子中的一个字组合而成，既有中国文化底蕴，又与外文发音相近。“同中国文化接近，就更能同中国人接近。”这是杜孟的感觉。
杜孟能在中国当上“公关之父”，不仅因为他的能力，也因为他对中国文化和历史的热爱，这也是他久久留在中国的原因。这个法国人20年来在中国的时间比在法国多。他说：“北京是我的第二个家，和许多外国人喜欢上海不同，我觉得北京的文化、历史是别的城市没有的。”杜孟曾在颐和园租过一套院子，在那里至少住了6年。他的房间里陈设有清红木家具、宫灯、屏风，还挂着一件龙袍。另外，同许多外国人一样，中国的美食也是吸引杜孟的重要原因，麻婆豆腐、素馅饺子、荠菜等都是杜孟的最爱。他说：“不了解美食的人生活没意思，了解一个国家的文化就要了解这个国家的饮食。”
公关最重“职业道德”
当2003年ＳＡＲＳ开始侵入北京的时候，杜孟已经买好了去泰国度假的机票，当时他并没有感到ＳＡＲＳ正逐步笼罩北京城。但ＳＡＲＳ疫情迅速蔓延，世界卫生组织需要一个可以同中国沟通的人，于是世卫组织领导人邀请杜孟出任顾问，以便协调他们同北京市政府的合作与沟通。杜孟感叹是“临危受命”，由于时间紧迫，他紧急从法国聘请了两位卫生危机处理专家，又招聘了一名秘书，成立了一支精干的小分队，北京市成立ＳＡＲＳ联合工作小组新闻中心就是杜孟的倡议，随之公众和媒体获得信息的渠道畅通了。
如何才能做好公关行业？杜孟认为，首先，一个优秀的公关人员要有职业道德，这非常重要，成功的公关人士都有一流的名声。“必须正确识别得到的信息是否有价值，有些人为经济利益不慎重考虑问题，这很危险；如果客户目标不符合我的道德标准，我就不接受这个客户，这需要很大的力量和勇气来做决定。很多人会为经济利益放弃道德，但一流的公关从业人员知道什么是对、什么是错，什么该做、什么不该做。”
期望北京树立国际品牌
杜孟认为，中国的城市中上海的品牌建立得比较成功，相对而言，北京还没有给人留下一个非常明确的概念。但北京现在有了树立国际品牌形象的机会——2008年奥运会将是一个契机。北京应该抓住奥运会的机会，在国际上树立自己的品牌形象。
首先，北京要做好分析，要有整体的策略，利用各方面的机遇和渠道来建立品牌，如奥运会和各类大型活动。此外，可以通过广告、公关等渠道来实现。北京建立起城市品牌需要长期的努力。品牌的建立“像养小孩子，要随时关照他”。
杜孟对于中国未来企业品牌的树立也充满信心。他说，未来中国会涌现出很多成功的国际品牌，中国的市场很大，这是一个有利条件，它有很强劲的发展态势；另一个有利条件是，很多外国公司都开始委托中国企业生产它们的产品，这使得中国产品制造业的水平被提升到一个很高的水平。
Ｓ036
9月15日，“法国最美丽的女人”、著名影星苏菲·玛索现身北京，出席新片《逃之夭夭》首映式新闻发布会。
企业访谈
法国餐厅的浪漫生意经
人物档案：罗智豪是马来西亚人，现任法国福楼餐厅总经理。他在美国长大并接受教育，2004年获得法国康奈尔欧洲商学院酒店管理ＭＢＡ学位，懂得英语、法语、马来语、汉语、印尼语、泰语等6种语言。
生蚝、鹅肝、蜗牛、葡萄酒，只要是喜欢法国大餐的人，没有谁不知道法国福楼餐厅（ＢｒａｓｓｅｉｒｅＦＬＯ）。占据整个巴黎餐饮市场35％的法国福楼集团在全世界有200多家餐厅，虽然从1999年进入中国，并名声在外，但至今在中国只开了3家福楼餐厅、一家福楼外卖（ＦＬＯＰｒｅｓｔｉｇｅ）、一家福楼小河马烧烤餐厅（Ｈｉｐｐｏｐｏｔａｍｕｓ），其旗下的另一个品牌罗马意式餐厅（ＢｉｓｔｒｏＲｏｍａｉｎ）还在中国市场门外徘徊。
这种保守的扩张速度，似乎和欧洲人保守的性格是一致的。不过，在中国的福楼总店却聘请了一位亚洲人来任总经理，又展现了福楼不保守的一面。现任法国福楼餐饮集团中国福楼餐厅总经理的罗智豪——一位马来西亚人告诉记者：“1999年进入中国市场时，我们没有首先考虑赚钱，而是想让中国人享受地道的法国大餐。”福楼来中国的目的虽然可爱，但并非这么简单。
“巴黎街头”留住顾客
福楼在中国的第一家店是位于北三环的北京福楼餐厅，这个餐厅还秉承着1968年在巴黎的第一家福楼餐厅的风格：标志性的精致环墙壁画，内容反映的是上世纪巴黎火车站的繁忙街景，壁画墙附近的一排座位则像极了一列老式火车，暗沉的黑色，悠然散发着一种怀旧的格调，仿佛置身于上世纪巴黎的街头——这是许多顾客迷上这独具风格的餐厅的原因。在法文里，Ｂｒａｓｓｅｒｉｅ是火车站旁的小啤酒屋餐厅的意思，福楼第一家餐厅就开在巴黎北方火车站旁边，所以餐厅装饰风格也自有其历史渊源。
“第一个餐厅不能完全做好，不能开第二家餐厅，这是我们老板的理念。”罗智豪这样来解释公司扩展速度缓慢的原因。
罗智豪说：“在中国赚到的钱如果兑换成欧元的话，会缩水很多，福楼集团在巴黎随便开一家餐厅都比在中国赚钱。所以进入中国之初，赚钱不是第一位，我们希望更多的中国人享受法国大餐，因为中国市场绝对是一个很有潜力的市场，这是公司有热情开拓中国乃至亚洲市场的原因。”
法国空运的新鲜生蚝
生蚝、葡萄酒等美味已经成为法国美食的一个符号，要把地道的法国大餐引入中国，没有地道的原料可不行。1999年，北京福楼餐厅开业之初，法国生蚝还没有引入中国市场。怎么办？为解决这个难题，福楼公司不惜通过法国航空公司高成本从法国运来新鲜生蚝。空运的新鲜生蚝备受顾客青睐，以至于这个习惯一直延续至今，每到周五，不少老顾客都会专程来福楼享用来自法国的新鲜生蚝。
“中国顾客现在也很喜欢吃法国生蚝，有的顾客来餐厅用餐一次就点10多个。”罗智豪说话很直爽。福楼餐厅的美誉度算是打响了——如果在福楼吃不到新鲜的法国生蚝，北京其他地方也吃不到。
罗智豪坦言，随着西餐厅的增多，福楼餐厅面临竞争的压力也大了，很多顾客不选择正宗法国餐厅吃法国菜，而是去一些口味不纯正的地方，这对于福楼来说，也面临着坚守传统与变化创新之间的选择。“最近我们也在变化，我们做的菜比较适合中国人的口味，有时候会把中国原料加进去，譬如厨师会使用四川的花椒，但既要有改变，还要保持法国的传统口味是比较难的一件事。”
像酿酒一样经营餐厅
福楼餐厅的发展就好像法国人酿造葡萄酒一样精工细作，缓慢而悠长——用一株葡萄树上的果子来酿制一杯葡萄酒，再存放在加工1－3年后的橡木桶中，储藏两三年甚至更长的时间。
福楼集团的创始人让·保罗· 布什（ＪｅａｎＰａｕｌＢｕｃｈ）原本是个有名的厨师长，他今年已经70多岁了。精通厨道的让·保罗·布什对餐饮服务行业有一番别具一格的理解。譬如，福楼集团有一个不成文的规定，总经理必须要学过厨艺。1999年，福楼餐厅在中国开业时，他曾亲临中国指导业务，现在如果身体允许，他仍喜欢到世界各地的餐厅巡查。
罗智豪说：“今后福楼会加快发展速度，会考虑放开连锁经营和特许经营的模式。这6年中我们都是在学习开拓中国市场的经验”。在日本，福楼餐厅的品牌早就开始了特许经营的模式，日本的经验告诉福楼，品牌授权并不是谁有钱就给谁，而是需要经营者了解服务业，了解法餐，尤其了解中国市场。我们希望每个到餐厅就餐的人都会成为福楼的ＲｅｐｅａｔＧｕｅｓｔ（老顾客），福楼的人会记住每个顾客的名字、他的口味偏好，福楼是每一位顾客的家！
商报记者 杨雪婷 朱裴Ｊ108
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