卫生局警示：禁止滥用亚硝酸盐（市场调查）

http://finance.sina.com.cn 2005年09月12日 09:50 人民网-市场报

　　9月8日，在北京市朝阳区崔各庄乡发生食用毛鸡蛋引发食物中毒的事故。目前，中毒人数已增至32人，其中1名3岁男童经抢救无效死亡。北京市卫生局卫生监督所通报了检测结果，确定为亚硝酸盐中毒，中毒原因不是毛鸡蛋本身有毒，而是现场加工的毛鸡蛋混合调料中含有亚硝酸盐。

　　事件发生后，这一地区批发和叫卖毛鸡蛋的商贩大多都在“避风头”。

　　毛鸡蛋也有假冒

　　据一位经常批发鸡蛋的吴先生称：“现在还有不少做‘假冒’毛鸡蛋的人。毛鸡蛋1块钱3个，比鸡蛋好卖，利润大，为了多赚钱，不少人都会用鸡蛋自行加工‘毛鸡蛋’”。

　　吴先生透露，小贩把生鸡蛋的一头蛋皮敲个小口，把里面的蛋液倒出，将全部蛋液集中起来，把蛋白与蛋黄打散搅拌，然后再倒进空蛋壳，蒸熟，穿在竹签上，就可以充当毛鸡蛋，有时一个鸡蛋能做出好几个毛鸡蛋。

　　毛鸡蛋未列入食物行列

　　武警总

医院营养科主任吕莉说，她专门查阅过最新出版的《中国食物成分表》，但这本书中没有关于毛鸡蛋的记录，可以看出，毛鸡蛋并不在食物的行列之中，不属于正规的食品。

　　吕主任说，毛鸡蛋从来源到加工到销售等环节都可能会受到细菌的污染。毛鸡蛋是尚未完全孵化出来的鸡蛋，毛鸡蛋内可能存在寄生虫。而且很多毛鸡蛋是死蛋，这样就更不卫生了。建议大家不要随便吃。

　　市卫生局发出预警

　　中毒事件发生后，北京市卫生局立即组织人员开展现场检测工作。经现场调查和快速检测分析，初步认定这是一起由亚硝酸钠（亚硝酸盐的一种）引起的食物中毒事故。摊主是来自河南的无照摊贩。

　　据卫生监督员介绍，国家规定亚硝酸钠只能用于食品加工行业的食品添加剂，不能用于餐饮业。如果按国家食品添加卫生标准的使用量和使用范围使用是可安全食用的。但现在一些食品经营者擅自扩大使用范围和使用量，造成亚硝酸盐食物中毒。

　　为此，市卫生局发出公共卫生预警，各餐饮单位、集体食堂、工地食堂要加强亚硝酸盐的管理和使用，禁止滥用和违法使用。

　　《市场报》 (2005年09月12日第十五版)

　　作者：志东