(故事)小贩王洪卖粥“天意”做腊肠 小老婆出走却成营销第一人

　　在采访中，记者了解到一段关于黄圃腊味起源的小故事。清光绪十二年（1886年），黄圃一名叫王洪的男子卖粥档，因天气奇冷，阴雨纷飞，准备好的猪肉、猪肝、粉肠等肉料因无人光顾而卖不出去，王洪只好用盐、糖、酱油等调味料把肉料腌起来。谁料连续多天阴雨不晴，肉料始终无人问津，王洪尝试将肉料切成粒塞进粉肠衣内，再用水草分段绑好，悬挂在屋檐下，经数天风干日晒的腊肠吃起来香口不腻，别有一番风味。于是，王洪把这种技术传给了自己的两位太太。由于家庭关系不和，小太太带着技术到东莞、广州两地开拓，后来 又到香港。由此，腊味技术在珠三角流传开来。到上世纪五六十年代，全国各地的进出口公司和肉菜市场都要聘请1—2位黄圃的腊味师傅，要教他们如何制作广式腊味，并出口到香港、澳门等地；改革开放以后，允许私人办场，在四川、湖南等地的师父纷纷回黄圃办起了自己的工厂。如今，黄圃腊味产量占广式腊味的60％，占全国腊味市场40％。孙莉

　　（金陵／编制）（来源：金羊网）