南京一老字号“颠覆”传统

　　本报讯据南京金都饮食服务公司钱主任介绍，前不久，该公司旗下的一家老字号川菜馆举办的“水煮美食节”重新定义了川菜的概念，一下子推出了麻辣、香辣、糊辣、鲜辣、椒麻、红汤、酱香、酸汤、鲍汁9种味道的川菜，让食客们大感意外。其中，鳝筒王、野椒鲜带鱼、涪陵老锅鸭、酸汤煮玉兔、水煮爽牛肉等都是创新菜肴。（金震寰）